提到陳皮，想必老廣的小夥伴一定不會陌生，無論是泡茶還是煲湯，這味看似不起眼的藥物都能被當作是佐料，來增加口感，老一輩的人常說，一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金，這樣的說法其實也不無道理。

但因為陳皮原就是橘子皮演化而來，于是很多人會誤以為将橘子皮簡單曬幹後，便可以當作陳皮來使用，這種想法其實是錯誤的，真正好的陳皮，至少要經過一定的年限沉澱才能發揮相應的作用。

陳皮是一種藥食兩用的果皮，在《神農本草經》就有關于陳皮的記載：氣香、味辛、微苦，理氣健脾，燥濕化痰。陳皮辛散溫通，氣味芳香，能入脾肺，可理氣調中，健胃消食。陳皮同時又是一種很好的烹饪作料。比如煮白粥時，置入一點陳皮，可以提香，與牛肉、豬肉、鴨肉等相融合，能減輕肉的肥膩，同時增加果香，讓人食之開胃。

陳皮曆來受醫家的青睐，但大家要注意，不建議用新鮮橘皮泡水喝。我們經常市面上買到的橘子大多都浸泡過保鮮劑，這種化學制劑雖然對果肉沒有什麼影響，但殘留在橘子皮卻很難用清水清洗。另外，新鮮的橘皮性辛溫、烈，并不适合做藥物。

陳皮之所以有藥用療效，就是因為它的“陳”，也就是說，一般要放置至少一年才可以使用。經研究表明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分，煮沸後不會被破壞。但放置數年，可以自然揮發并減少含量，而黃酮類化合物的含量也相對增加，這時才能發揮其藥用價值。

而且藥用的陳皮一般都經過土炒、炮制、鹽炒、蜜灸等，均能減輕陳皮的辛烈之性。當然将果皮洗淨，去除雜質，切絲，曬幹密閉置陰涼幹燥處存儲隔年再應用，同樣可以減輕辛燥之性。

都說陳皮勝“黃金”，陳皮藥用稱為一絕，那麼在疾病治療上，它具體有哪些功效呢？

1. 化痰健脾

陳皮主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，故陳皮具有養脾、醒脾、健脾的作用。

2. 大便溏薄

中醫認為大便呈稀水樣改變，或者大便次數比較多主要是由于脾胃虛寒或者感受寒濕邪氣的侵襲導緻的。陳皮具有健脾之效，調中祛濕之功，可祛除體内寒氣。

3. 宣肺止咳

陳皮可化痰降燥，又能溫化寒痰，辛散苦洩而能宣肺止咳，可用于肺失宣降、咳嗽痰多等氣逆之證。

4. 消化不良

陳皮的揮發油有祛痰平喘和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌，增加食欲。

5. 惡心嘔吐

嘔吐是因為胃氣不降。胃以降為貴，胃氣降不下去，就會往上泛。陳皮味苦，苦能降，能夠把胃氣往下降。可堵塞的食物回落到腸胃裡去。

6. 胸悶腹脹

陳皮中的橙皮苷、維生素B、維生素C等成分，可對腸胃有溫和刺激，胃脹腹脹時，陳皮煮水一喝下去，脹悶感就會消失。

7. 皮膚幹燥

皮能養皮。皮膚不好，可以用火麻仁、山藥熬粥，再加點陳皮進去，火麻仁潤燥，能去除身體的幹燥，山藥色白入肺，能夠養肺，肺主皮毛，陳皮把藥性引到體表。

食物分性，自有相生相克的道理，自然有些人吃陳皮助益，有些人吃陳皮則病情加重。

1. 胃熱

陳皮的健胃作用建立在胃寒的基礎上，如果熱性的胃腸，就不适合通過陳皮固脾。

2. 失眠多夢

陳皮偏性燥熱，不适宜體質陰虛的人服用。大多失眠多夢者，一般兼有咽喉幹澀的情況，如果進食陳皮，就會使燥熱加重，更加難以安睡。

3. 熱咳

很多人都知道陳皮有止咳化痰的作用，但咳嗽也分寒咳、熱咳，若是痰為黃色，則為熱盛，食用陳皮不僅不能“降燥”，還會使病情加重。

市場上我們看到“鹽津陳皮”、“九制陳皮”、“甘草陳皮”等都屬于零食加工的陳皮制品，除了陳皮外，還添加了白糖、食鹽等配料，藥用功效多多少少大打折扣，所以不能把零食當藥吃。另一個角度說，胃熱、陰虛者也不宜多吃 這些陳皮制品的零食。

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參考資料：

[1] 《橘皮泡水為何用陳不用鮮》.老同志之友[J].2017年8月

[2] 《淺談陳皮的藥理作用及臨床應用》.中國中醫藥現代遠程教育[J].2013年2月

[3] 《陳皮是個寶，10大功效受用一生》. 溫暖中醫. 2021-04-04

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