有人說“隔夜西瓜，一口吃下8400個細菌”，而且确有吃了隔夜西瓜引起腸胃炎住院的事情發生。那麼，切開的西瓜、桃子、蘋果等水果，以及開封的酸奶、牛奶、冰激淩等飲品，第二天還能不能食用和飲用？本市公共營養師王鑫提示，不管是切開的水果還是開封的飲品，隔夜後能否繼續食用，關鍵看儲存方式和儲存條件是否适宜，食物有沒有被有害細菌污染。打開後吃不完要進行密封，放進冰箱冷藏，第二天盡快食用，會更加安全。
“隔夜西瓜一口吃下8400個細菌”的說法流傳很廣。這其實源自一個電視節目的實驗，用不同的工具切西瓜，第二天檢測細菌，最多的就是“8400個菌落”，于是就有了“一口吃下8400個細菌”這句話。實際上，這個實驗是為了說明切西瓜應該用專用工具來分切，提醒大家注意食品安全，在切生食和直接入口的食物時，要把刀和砧闆分開使用。
其實，生活環境中充滿了細菌，空氣中的細菌數量更多，但多數細菌是無害的。細菌總數高，并不意味着食物不衛生，關鍵要看食物是否受到了有害細菌的污染。買回家的整個西瓜，最好用切水果的專用刀和砧闆，吃不完的西瓜要用保鮮膜包好，再放進冰箱冷藏。操作衛生、封存良好的西瓜在冰箱裡冷藏後是可以放心食用的。
同樣的道理，切開的桃子、蘋果等水果，吃不完的要用保鮮膜封好放進冰箱冷藏，第二天再拿出來吃也是可以的。由于切開的水果暴露在高溫和空氣中容易氧化、腐爛，如果水果已經出現腐爛變質，最好全部扔掉。即使把水果上腐爛的部分挖掉再繼續食用，也未必安全，其他部分也可能已經遭受了細菌的污染。
酸奶、牛奶中富含蛋白質，開封後放在夏季高溫環境下，很容易因感染有害細菌而變質。不管是酸奶還是牛奶，開封後喝不完，一定密封好再放在冰箱内冷藏，并在24小時内喝完。盒裝、桶裝的冰激淩一次吃不完，也要做好密封，再放進冰箱冷凍。吃盒裝、桶裝冰激淩時，可以挖出幾勺放在碗裡吃，而不是抱着桶或盒吃，并且要注意盡量減少每次食用時冰激淩離開冰箱的時間，更不要把整個盒子拿出來反複解凍、冷凍。（記者劉波）
（今晚報）
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