随着生活水平的提高，我們的飲食也逐漸多樣化。但不管是超市還是商店裡，有些食品真的很不建議買，不然你一不小心就可能中了商家的套路。

下面這些食物，不管是什麼牌子的，但凡包裝上出現這幾個字，都建議你謹慎購買！

巧克力的品牌很多，口味也不盡相同。但是在購買巧克力時，還是必須要看一個關鍵成分——可可脂。

可可脂作為巧克力的精華，其含量越高意味着這個巧克力越“貨真價實”。可可脂是以純可可豆作為原料，且經過一系列工藝制成的産品，含有不飽和脂肪酸，具有抗氧化功能，對健康有益。

但可可脂産量有限，且不易保存，價格偏貴。所以很多巧克力就會以“代可可脂”作為原料，雖然二者口感相似，但代可可脂在氫化過程中，會産生大量反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害我們講了很多遍，首先就是危害心血管健康，增加罹患心血管疾病的風險。其次就是代可可脂中含有大量熱量，長期食用會造成過度肥胖。

建議：購買巧克力時一定要看清寫的是可可脂還是代可可脂！

在外面吃牛排價格有點貴，于是就去超市買牛排回家自己煎。殊不知，這買到的牛排大部分都是合成的！

媒體不止一次報道過合成牛排，合成牛排一般使用了卡拉膠和黃原膠等食品添加劑。其作用就是将碎肉黏合在一起，成為一塊完整的肉。

除了卡拉膠，還有一種叫做TG酶的添加劑。TG酶全稱為谷氨酰胺轉氨酶，其作用就是催化蛋白質分子間的交聯，也是為了重組碎肉。

建議：下次購買牛排和肉排時可以看配料表，原切肉的配料表上隻有一個字——肉！

其實，我們買到的很多“牛奶”都不是真正意義上的牛奶。按照國家标準，純牛奶的蛋白質含量要大于2.9%，但市場上很多牛奶達不到這個标準，尤其是一些早餐奶。

早餐奶蛋白質含量一般在2.3%左右，而這就屬于調制乳。按照标準，調制乳乳固體含量不低于70%，并添加了其他原料或食品添加劑、營養強化劑。雖然口味香甜，但調制乳的蛋白質含量要降低不少。

另外，這種調制乳最好不要給孩子喝，因為加了額外的添加糖和添加劑，會加重孩子口味。長期喝還可能會造成孩子肥胖與增加齲齒的幾率。

建議：購買牛奶時，首選純牛奶，調制乳謹慎選擇！

薯片分為桶裝薯片和袋裝薯片，别以為這二者沒什麼區别，事實上差别可大着了！

袋裝薯片往往口感更好，但造型保持得卻不怎麼樣；而桶裝薯片口感沒有袋裝薯片好，但造型一般都保持得比較完整。其中的奧秘就在于，桶裝薯片大部分都是由馬鈴薯粉制作的。

桶裝薯片在制作時，一般以馬鈴薯粉為原料并搭配着澱粉，制作完成後有統一的模具。所以桶裝薯片并不能稱為“真正的薯片”。

另外，桶裝薯片由于是馬鈴薯粉制作的，所以添加劑種類會更多，畢竟為了更好成型與酥脆嘛。

建議：貨真價實的薯片配料表上應該是“馬鈴薯”，不管什麼薯片，都建議少吃，畢竟這類零食的能量、脂肪量和含鹽量都挺高的。

想不到吧，就連酸奶也有真假之分。不管什麼酸奶，口感肯定都是不錯的，但“真酸奶”有營養，“假酸奶”營養含量很低甚至壓根沒有營養。

我們在購買酸奶時，會發現“XX乳酸菌飲料”“XX乳酸菌飲品”，不要猶豫，但凡看到“飲料”“飲品”等字樣，那就是“假酸奶”。

建議：真酸奶，配料表最前面一般是生牛乳、有益菌這些。如果配料表中水和糖等排在奶的前面，那這種就屬于“糖水飲料”，不建議購買。

0脂肪：有些食品會在包裝上标注“0脂肪”，這個時候要當心了，“0脂肪”并不代表“0糖”！而那些“0脂肪”的食品，往往糖分含量很高。

0糖：“無糖”并不代表沒有任何糖，可能僅僅是沒有蔗糖和澱粉糖等。這個時候你要留心裡面有沒有其他糖類替代品，如麥芽糖醇、山梨醇和木糖醇等。

0防腐劑：不含防腐劑，但可能含有抗氧化劑。另外，某款食品如果标注沒有防腐劑，你就要留心裡面有沒有鹽或者糖，畢竟鹽和糖也是很好的“防腐劑”。

0反式脂肪酸：按照規定，每100g食品中含有的反式脂肪酸小于等于0.3g，就可以标注為“0”，所以并不是代表完全沒有。另外，在反式脂肪酸減少後，部分廠商為了口感會增加飽和脂肪酸的量，這樣也是不利于健康的！

這是一篇會得罪很多廠商的文章，相比于得罪人，Dr.X更明白作為一個科普作者的責任是什麼。

民以食為天，這些食品和我們都息息相關，希望大家在購買時能夠擦亮眼睛。不要最後錢花了，卻買來了“智商稅”！

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