不甜膩的藍莓冰淇淋蛋糕，是夏天的最應該有的味道！

夏天的蛋糕要透心涼才過瘾，所以本期我們來做一款藍莓冰淇淋蛋糕，打發蛋黃時，糖漿一定要完全放涼，藍莓果溶是新鮮藍莓和糖制作出來的，不怎麼甜，又自然又濃郁的藍莓香，小兔兒買的一大盒是1kg的重量，大家可自己榨鮮藍莓汁，或者來我這裡買小包裝滴呀。

配料：

原味戚風蛋糕：雞蛋3個、低筋面粉70g、細砂糖50g、牛奶45g、細砂糖10g、玉米油35g

藍莓冰淇淋液：蛋黃5個、細砂糖85g、水55g、淡奶油200g、藍莓果溶100g

工具：

手動打蛋器、電動打蛋器、面粉篩、刮刀、6寸蛋糕模具

1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分别放在容器中，在蛋黃中加入10g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻；

2.倒入玉米油，攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻，篩入低筋面粉，以“Z”字形去攪拌，直到沒有幹粉并出現順滑的蛋黃糊狀态；

3.把50g細砂糖，分3次加入到蛋白中，用電動打蛋器攪打至濕性發泡，提起打蛋器，會呈現倒三角的狀态

4.取三分之一蛋白，加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌和切拌的手法快速混合均勻，再倒回剩餘的蛋白中，以翻拌和切拌的手法快速混合均勻；

5.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，震出氣泡，送入烤箱，烤箱預熱160攝氏度，上下火，烤約50分鐘，取出蛋糕，震出熱氣，倒扣在冷卻架上；

6.蛋糕完全晾涼後從模具中脫模，利用工具，切割出3片厚度約1cm的蛋糕片，備用；

7.細砂糖和水倒入容器中，小火加熱并不斷攪拌，直到糖完全融化，關火，放在一旁晾涼，蛋黃用電動打蛋器攪打至蓬松發白的狀态，加入糖漿，攪打均勻；

8.然後将打蛋盆隔水，一邊加熱一邊攪打，直到出現明顯紋路，提起打蛋器，蛋液滴落不會馬上消失為止，把打好的蛋黃糊放入冰箱，冷藏，晾涼；

9.淡奶油攪打至5分發時，加入藍莓果溶，攪打混合均勻至7分發，與冷藏好的蛋黃糊混合翻拌均勻，冰淇淋液就做好了；

10.在6寸活底蛋糕模具中先鋪一層蛋糕片，倒入一部分冰淇淋液，放入一層蛋糕片，再倒入一部分冰淇淋液，放入最後一層蛋糕片，輕輕按壓整理，放入冰箱冷凍一夜即可；

11.如果做成生日蛋糕，還可以簡單裝飾一下。

小兔兒碎碎念

1.烘烤蛋糕時，記得提前預熱，不要讓蛋糕液在外面暴露太長時間；

2.判斷蛋糕是否成熟，可以用手去按壓蛋糕表面，快速回彈并發出沙沙的聲音，說明蛋糕成熟；

3.一個6寸的蛋糕模具，隻需要一半的蛋糕體，剩下的可以用模具按壓出來做盒子蛋糕或肉松小貝等；

4.剩餘的冰淇淋液可以放入容器中冷凍成冰淇淋。

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