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豬肚雞怎麼做湯是白色

生活更新时间:2024-11-19 22:32:54

　　想煮出湯是白色的豬肚雞，要将食材中的血水洗淨并在熬煮過程中使用大火，讓食材中的油脂和蛋白質結合變白，若煮豬肚雞時提前去除了雞皮、豬肚油脂，可以在熬煮過程中添加熟油讓湯汁變白。其次在熬煮豬肚雞的過程中添加牛奶也可以讓豬肚雞湯色變白。

　　怎麼做豬肚雞的湯才是白色的

　　豬肚雞是一道非常經典的廣東名菜，一道出彩的豬肚雞不僅要有好吃的味道，還要有讓人看着食欲大振的奶白色湯汁。想要做出這樣湯汁是奶白色的豬肚雞，首先就要在處理食材的時候将食材中的血水完全處理幹淨，因為這些雜質對豬肚雞湯色的影響非常大。

　　其次，熬煮豬肚雞時要冷水下鍋，大火熬煮，這樣可以充分煮出食材内部的蛋白質和油脂，使兩者結合并生成乳白色的渾濁液，從而讓豬肚雞的湯汁呈明顯的白色。若是我們在處理豬肚雞食材時有去除雞皮、豬肚油脂的習慣，那就要在熬煮過程中往湯中添加一些熟的食用油。

　　最後，等到豬肚雞快要出鍋時我們還可以往豬肚雞中添加一點牛奶，這樣不僅可以讓豬肚雞内部的營養更加豐富，還可以借住牛奶的白色讓豬肚雞湯汁的顔色更好。需要注意的是牛奶并不可倒入鍋中熬煮太久，不然會破壞它内部的營養成分。

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