By 梅子醬的美食日記

用料

• 雞蛋 若幹個
• 鴨蛋 若幹個
• 皮蛋粉 1袋
• 茶葉 12克
• 鹌鹑蛋 若幹個

做法步驟

1、1.首先準備一些你們家中的綠茶或者紅茶，放入碗中，倒入開水，放到一邊備用，泡到開水變成常溫的水，就可以了。

2、2.再把蛋殼表面的髒東西清洗幹淨，洗幹淨之後放入碗中，涼幹水分。

3、3.皮蛋粉我是在網上買的，這種一包的，可以做20到30個雞蛋，或者60個左右的鹌鹑蛋。

4、皮蛋粉倒入到陶瓷或者塑料盆中，注意不要用鋁盆，再把茶葉水倒入皮蛋粉中，用夾子或者勺子攪拌。

5、4.攪成這種黏稠的糊狀，再放蛋進去，均勻地裹上一層皮蛋泥，一定要用皮蛋泥完全裹住蛋殼。

6、5.裹好之後，在碗上放入保鮮膜，然後放入裹好皮蛋粉的蛋，把保鮮膜擰緊。

7、6.然後把皮蛋放入盒子中，家裡沒有這種盒子的，可以直接放入一個塑料袋中，系緊口袋就可以了。

8、在20到30度的情況下，鹌鹑蛋，隻需要兩天左右就可以吃了，10度到20度，鹌鹑蛋需要3天左右，這是我放置了兩天的鹌鹑蛋，色澤真的是非常的誘人，QQ彈彈的，一口一個，吃起來特别的香。

9、我的雞蛋和鴨蛋，放了8天，成都這幾天差不多是15度到20度左右，你們可以參考我的時間和溫度，放了8天的雞蛋，外面已經成型了，切開裡面，還是流心的，如果你喜歡的吃這種的，可以多放幾天。

10、我的雞蛋和鴨蛋，放了8天，成都這幾天差不多是15度到20度左右，你們可以參考我的時間和溫度，放了8天的雞蛋，外面已經成型了，切開裡面，還是流心的，如果你喜歡的吃這種的，可以多放幾天。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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