吃香春菜有什麼好處?春天，建議老年人多吃這“4種春菜”，适時而食身體好不生病，今天小編就來聊一聊關于吃香春菜有什麼好處?接下來我們就一起去研究一下吧!

吃香春菜有什麼好處

春天，建議老年人多吃這“4種春菜”，适時而食身體好不生病

春分時節，冰雪消融，萬物生發，無論南方北方，都是一派春意融融的大好時節，此時也是人體生理機能以及新陳代謝最活躍的時期，春天肝火旺盛，飲食還要注意不能上火，尤其是老年人，春分飲食講究“調其陰陽，不足則補，有餘則瀉”。這個季節最适合食用的莫過于蔬菜水果，可以補充冬季體内維生素和礦物質的消耗，适時而食，所以，春分時節，建議老年人少吃補品，多吃“4種春菜”，平安幸福一整年。

春分時節吃“春菜”，有網友留言，什麼是春菜？所謂的“春菜”，也不是固定哪一種蔬菜，我國地大物博，不同的地區春菜也是不同的，有些地方春菜是指野苋菜，有的地方春菜是吃春筍、千金菜、菠菜，韭菜，芹菜荠菜，香椿等，都是典型的應季蔬菜和野菜，尤其是在春分前後最為新鮮美味。古人認為在春分時節吃“春菜”可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地這個不成文的習俗就流傳了下來。接下來就跟大家分享詳細的美食做法，一起來看看吧！

韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。春分時節的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，韭菜特殊的辛辣香味來自于其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。不過春韭比較細嫩，經不起大火旺油的折騰，所以烹炒時要注意火候和時間，不要過度烹饪。需要注意的是韭菜有“洗腸草”之稱，對于消化不好或有胃腸道疾病的人來說，不要多吃。

推薦食譜：韭菜雞蛋餡水餃

食材：面粉300g；韭菜1把；雞蛋3個；油、鹽、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法：面粉适量的水，和成面團揉勻，蓋上保鮮膜饧着。韭菜摘洗幹淨，切碎，加點色拉油拌勻，鎖住水分。雞蛋打散兌少許料酒攪拌均勻，炒鍋加入适量的油，油開後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，盡量攪拌得碎一些。取大盆，加入韭菜、晾涼的雞蛋碎，加入适量的鹽、五香粉、蘑菇粉，少許蚝油攪拌均勻，餃子餡就拌好了。根據自己喜好的大小包餃子，煮餃子很簡單，水開後下入餃子，煮開澆冷水，再次煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處。

芹菜也是春天的時令蔬菜，有着極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對于有便秘或者是血液質量不是太好的人，都可以選擇，尤其适合三高人群。能有效促進腸胃蠕動，促進消化和新陳代謝，消解脂肪。而且西芹還含有大量的鈣質，常食老年人還能補鈣，維護骨骼的健康，減輕疲勞感，健腦補腦，維持體内的酸堿平衡等等。

推薦食譜：西芹炒香菇

食材：西芹、香菇、胡蘿蔔、油、鹽、蔥、五香粉、蒜、生抽各适量。

做法：西芹、香菇分别洗淨，水開加一勺鹽，滴幾滴油，下入西芹焯水，顔色變綠即可撈出，過冷水後撈出，斜切段。相同的方法香菇焯水，過冷水後切片，胡蘿蔔去皮洗淨切片。起油鍋爆香蔥花、五香粉，下入胡蘿蔔翻炒，炒至胡蘿蔔變軟。下入香菇和西芹翻炒，加入鹽、蒜末、胡椒粉、蘑菇粉、生抽調味起鍋。

春天必吃的時令蔬菜，被視為菜中珍品，吃起來肉質細嫩，入口無渣，脆嫩嫩的口感，清香甘甜，不論炒、炖、焖、煨、拌皆成美味。春筍低糖低脂，含有大量的纖維素。可降低體内多餘脂肪，消痰化瘀滞，對高血壓、高血脂、高血糖症很有裨益。

推薦食譜：清炒筍尖

做法很簡單，洗幹淨的筍尖切滾刀片，胡蘿蔔和青椒分别切菱形片，蔥姜蒜切末。起油鍋爆香蔥姜末，加入青椒、胡蘿蔔、筍尖翻炒均勻。淋入少許水，既可以促進食材快熟，還能保持食材口感脆嫩，顔色鮮豔。加入生抽、少許鹽、少許蘑菇粉調味，喜歡的可以勾薄芡起鍋。

菠菜“性情溫和”，焯水之後更是柔軟至極，沒了“筋骨”，入口嫩滑溫潤，吃着極其鮮美。菠菜中含有豐富的維生素、膳食纖維、鈣、鐵等多種營養元素，春天多吃菠菜能夠平肝潤燥明目，緩解便秘，滋補鈣鐵，有研究表明，菠菜與豆腐是補鈣健骨的絕配，菠菜中含有豐富的鉀和鎂，能促進豆腐中的鈣更好地吸收。尤其是菠菜中的維生素K還是補鈣的好幫手，它能促進鈣沉積在骨骼當中，大大提高補鈣的效果。

推薦食譜：菠菜豆腐蛋花湯

食材：菠菜1把；豆腐半塊；雞蛋1個；魚貝燒汁适量。

做法：菠菜洗淨，焯水後過冷水，然後切末。豆腐切丁，過水焯一下。無需加油，鍋中開水下入豆腐丁，煮開。再加入菠菜末，攪拌均勻，繼續煮開。雞蛋打散，淋入蛋液，隻用一種調味料魚貝燒汁調味，做法超級簡單，口感滑嫩，湯鮮味美。

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