冬瓜是我們日常生活中常見的一種蔬菜，冬瓜具有潤肺生津、健脾養顔、清熱祛暑。如果把冬瓜排入你的減肥食譜中是很好的一種選擇。冬瓜與其他瓜果不同，是一種不含脂肪，并且是典型高鉀低鈉型的蔬菜，常吃冬瓜是可以瘦身的。

冬瓜雖然營養豐富，但也要避免總是單一的食用，可以和排骨、海帶、玉米、粉條、牛肉、羊肉、豬肉、蝦仁等很多食材一起烹饪食用。這樣更能豐富營養，達到營養均衡的标準。

冬瓜本身沒有什麼味道，烹調時就要考慮給冬瓜搭配一些有滋味的食材，如火腿、海米、幹貝、臘肉、香菇、各種肉類等。所以沒有滋味不怕，那就把其它食材的滋味借給它，這就是“滋味的融合”。

我喜歡做飯做菜其中的一個原因，是感覺有些食材有很強的可塑性。可以結合自己的烹調的經驗，刀工的水平或是借助工具，把食材加工成各種喜歡的形狀。

冬瓜在這方面就不錯。可以加工成，如丁、絲、片、塊、條等這些常見的形狀。也可以用挖球器把冬瓜挖成球形，還可以利用模形刀做成圓形的，方形的、樹葉形的、五角形的……各種盒子形狀，裡面填上喜歡的餡料，如蝦餡，肉餡、幹貝、三鮮餡等各種不同的餡料，上籠蒸熟，淋些芡汁非常好看。但不管怎麼處理，都要開動大腦創新，必須遵守三個最基本的原則“形狀大小要适合食用”、“形狀大小要方便烹調”、“過大過厚不好入味，所以形狀大小要便于入味”。

冬瓜燴豆腐

準備食材：冬瓜一塊、豆腐一塊、蝦皮，蔥、姜、蒜、香蔥各适量。

制作方法：

①把冬瓜去皮，去瓤後，切成塊，豆腐切塊，蔥姜蒜都切成末。

②鍋中加入油，燒熱，下入蔥姜蒜未煸炒出香味，下入冬瓜塊煸炒幾下，加入水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火炖5分鐘。

③下入豆腐後再炖3-5分鐘，去掉鍋蓋，下入蝦皮、鹽、雞精調味，翻炒均勻後再炖1分鐘左右，出鍋裝入湯盤，再撒上一些香蔥末即可食用。

④放入蝦皮的目的是提味，不宜多放。多放味道反倒不好，就把冬瓜和豆腐本身的滋味壓制住了，還可能會有腥味。

西法冬瓜條

準備食材：冬瓜、雞蛋、面包糠、鹽、幹澱粉各适量

制作方法：

①冬瓜去皮瓤，清冼幹淨，切成條狀，放入鹽拌勾，腌10分鐘後把表面水份控幹。

②冬瓜放在鋪上澱粉的盤子裡，再往冬瓜上撒一層幹澱粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻裹上一層澱粉。

③挂好面粉的冬瓜放入打散的雞蛋液中，翻動幾下，裹上一層蛋液，放入面包糠中滾動幾下，均勻地裹上一層面包糠，用手輕輕壓實，炸制時就不會掉面包糠了。

5.鍋中加入油，燒5成熱，放入冬瓜炸，注意油溫不宜太高，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面，炸至金黃酥脆即可撈出，裝盤。

⑥上桌時可根據個人喜好蘸食如：番茄沙司、沙拉醬、泰國雞醬、果醬、椒鹽等，

薏 仁 冬 瓜 鲫 魚 湯

準備食材：薏米50克、鲫魚1條、冬瓜150克、枸杞、生姜、大蔥、蒜

制作方法：

①鲫魚處理好，清洗幹淨。冬瓜去皮切成塊。薏米放在溫水中浸泡一小時。枸杞洗淨控幹水分。生姜去皮切片，大蔥切段，大蒜切末。

②鍋中加入油，撒少許鹽（不易粘鍋）燒熱，放入處理後的鲫魚，煎至兩面成金黃色，放入姜片、蔥段、蒜末出香味，倒入清水，水要蓋住鲫魚。

③倒入浸泡好的薏米，用大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘，加入冬瓜塊，再煮20分鐘。最後加入枸杞，煮5分鐘。出鍋前加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即可出鍋。

冬瓜瘦肉粥

準備食材：冬瓜300克、粳米180克、豬肉（瘦）100克、澱粉、鹽、香油、大蔥各适量

制作方法：

①将豬肉洗淨，剁成碎末，加鹽、水澱粉拌勻。冬瓜削皮，洗淨，切成片。

③粳米淘淨入鍋，加适量水煮約25分鐘，放入豬肉茸、冬瓜片，再用小火熬煮至濃稠後即可盛出，淋上香油，撒上蔥花即可。

冬瓜早餐餅

準備食材：冬瓜、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、小蔥花、雞蛋、米粉、黑芝麻各适量。

制作方法：

①冬瓜削去皮，切成細絲。胡蘿蔔削去皮，洗淨，切成細絲。冬瓜絲和胡蘿蔔絲撒上食鹽腌制一會兒。

②腌好的冬瓜和胡蘿蔔擠去水分，加入蔥花，打入雞蛋，加入胡椒粉和鹽，用筷子攪拌均勻，然後加入一點面粉或米粉繼續攪拌成糊狀。

③電餅铛預熱刷油，把蔬菜糊團成小餅放入，撒上黑芝麻烙至2分鐘，翻面繼續烙另一面，烙至兩面金黃的時即可出鍋裝盤。

老五唠叨幾句

全谷物、食用菌、新鮮水果、蔬菜等有一定的減肥作用。關鍵是管住嘴，邁開腿。讓老五邁開腿沒問題，管住嘴太難了。不知你能行嗎？

關注@五月風美食一起學習做飯做菜的那些事，共同提高廚藝，過有滋有味的生活。感謝您的點贊、評論與轉發。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!