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上海崇明糕怎麼吃

圖文更新时间:2024-09-13 02:18:48

　　年糕是中國大多數地區過年必吃的食物，各地都有着自己的代表年糕，比如江蘇的腳踏糕，甯波的水磨糕，朝鮮族的打糕等。而上海的崇明島則以崇明糕最有名。

上海崇明糕怎麼吃（上海崇明過年必吃）1

　　崇明糕是上海崇明島的一道傳統糕點，外形又大又圓，吃起來又軟又黏，有着香甜的口感，是崇明島人過年一定要吃的食物，因為有着“年年高”的美好寓意。

上海崇明糕怎麼吃（上海崇明過年必吃）2

　　崇明島人在過年制作崇明糕時，需要家裡最有經驗的人來蒸糕，因為對于崇明人來說，過年要是蒸出夾生糕，是一件不吉利的事。而且以前大家條件都不富裕，隻有在過年時才會蒸糕，因此崇明糕也成為家家戶戶過年時最期待也最重視的年貨。

上海崇明糕怎麼吃（上海崇明過年必吃）3

　　制作崇明糕要先将糯米和白米按照一定比例打磨成粉，加入紅棗、葡萄幹、核桃等配料後，再加入白糖，然後攪拌均勻放到蒸籠裡，之後放到蒸鍋上蒸熟。蒸的時候也不是将全部的米粉放進去，米粉隻需要裝到蒸籠裡的七八分滿，之後再不斷地往裡面添加米粉，需要一層一層地蒸，熟一層鋪一層，依次進行，也有着希望日子層層高節節高的美好寓意。

上海崇明糕怎麼吃（上海崇明過年必吃）4

　　蒸好的崇明糕是不能用刀切的，因為會黏刀，要用一根細細的棉線繞在米糕上，兩端交叉用力一拉，把米糕一分為二。

上海崇明糕怎麼吃（上海崇明過年必吃）5

　　崇明糕的吃法有多種，可以切成條狀與酒釀一起煮，就成了可以媲美酒釀湯圓的美食；放入油鍋中煎制，就成了外焦裡糯的小點心；而其中最簡單的吃法就是放入籠屜裡蒸熟，蒸好後的米糕軟糯香甜。

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