查了很多美食平台竟然沒人寫這道溜肚片。它香鮮脆嫩,特有的肚片口感,是一道很好的下飯菜。
By 薰衣草foodtime
1、買來的豬肚用醋,鹽和面粉反複搓洗後涼水下鍋燒開焯一下撈出控幹水分,另起鍋下入蔥姜,料酒,花椒大料,老抽和适量鹽煮熟。筷子輕松插透即可。
2、蔥姜蒜切末,肚切抹刀片,木耳泡好焯水,青紅椒切塊備用
3、鍋燒熱入油燒熱下入肚片滑油撈出控油備用
4、鍋燒熱入油燒熱下入花椒蔥姜蒜小火煸香
5、下入肚片和木耳翻炒,加入生抽,蚝油,胡椒粉,少許鹽調味
6、勾入水澱粉,下入青紅椒翻炒均勻,一點雞精翻勺出鍋即成
7、成品圖
滑油會使肚片更香,油溫5成
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