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拔絲地瓜秘方

母嬰更新时间:2024-11-24 16:36:52

拔絲地瓜秘方?哈喽，大家好我是美食界的小玉小玉帶您做美食，健康美味要堅持，今天小編就來聊一聊關于拔絲地瓜秘方?接下來我們就一起去研究一下吧!

拔絲地瓜秘方

哈喽，大家好！我是美食界的小玉。小玉帶您做美食，健康美味要堅持。

今天給大家分享一道好吃的家常菜“拔絲地瓜”，這道菜大人小孩都愛吃。為什麼飯店做的“拔絲地瓜”拉開很長，而且還不粘牙呢？其實它的做也很簡單，哪怕您是廚房小白也會做，您看完了不會做，算我輸。那麼我們來看一下它是怎麼做的吧！

【食材】

地瓜、澱粉、糖、食用油、水

【做法】

1、首先準備三個剝好皮，洗幹淨的地瓜

2、把地瓜對半切開，見裡邊的地瓜出漿，這樣的地瓜最适合做拔絲，又面又甜。

3、把地瓜切成均勻的滾刀塊

4、地瓜切好後，起鍋燒火，鍋中放入清水，我們把地瓜給它煮一下。這樣炸出的地瓜特别的透亮，顔色特别的好看

5、煮出變色後，我們把地瓜撈出，放進涼水裡給它沖涼

6、地瓜沖涼後撈出控水，控水後裝入盤中，放入少許的澱粉，用手給它抓拌均勻，這樣地瓜不粘也不黏

7、讓澱粉充分的裹在地瓜上，這樣炸出來的地瓜又酥又脆，吃起來口感特别的好

8、地瓜全部裹好澱粉後，我們起鍋燒油，炸地瓜油溫特别的重要。油溫掌握在6成熱下入地瓜

9、油溫不能太高也不能太低，炸至定型後，我們改小火繼續炸，炸出它的水份。水份拍出來後，這樣地瓜才能長時間的拉絲，炸至金黃熟透，我們撈出控油。

10、下一步特别的重要，地瓜炸得再好，拔絲拔不出來，也是徹底的失敗了。起鍋加入一勺清水，一大勺的糖，這個糖一定要新開封的，如果時間長了，拔這個絲特别的硬，而且還粘牙

11、開鍋以後，加入少許的食用油預防它粘鍋。用大火去熬，邊熬邊不停的攪動，先讓它的水份蒸發，才去熬糖色

12、熬成大泡變成小泡，熬至成小泡後，這個水份也已經蒸發沒有了。然後我們改小火去熬，熬至變成深紅色，我們關掉火，用鍋的餘溫去熬這個糖，這樣呢而且還不容易糊

13、這樣熬出來的糖漿特别漂亮，拔出絲能從我家拉到你家。

14，糖漿熬好以後，下入地瓜

15、然後給它翻拌均勻，就可以出鍋了，這樣做出來的地瓜特别的好吃

好了，這道好吃的家常菜“拔絲地瓜”就做好了，希望大家能夠喜歡。小玉非常的感謝大家在百忙之中對我的關注與支持，同時也期待您的點贊，評論與轉發。祝大家開心快樂每一天！我們下期不見不散。

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