導語：腌蒜苔有竅門，牢記2點，腌好後很脆爽不辣心，長時間保存不長毛

春天真是個不錯的季節，新鮮蔬菜不斷上市，種類繁多，随時都可以買到特别鮮嫩的蔬菜，蒜苔便是其中一種，價格适中，不像冬天裡那麼貴，口感也更加脆嫩，是一種不錯的時令菜，那麼還沒有吃到的朋友要抓緊了，多吃幾次，别錯過了最鮮嫩的時候，現在吃最當時。

蒜苔不僅口感好味道香，還營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅等營養物質，常吃蒜苔可以給身體補充營養、提高免疫力、促進腸胃蠕動、通便、抗菌消炎等功效，可見多吃蒜苔對身體非常好，現在正值春天，屬于養生黃金季，記得少吃大魚大肉，多吃蒜苔。

有了蒜苔怎麼吃呢？常見有蒜苔炒臘肉、蒜苔炒肉絲、蒜苔炒雞蛋、蒜苔炒肉末、蒜苔炒蝦仁，除了這些做法外，還可以做成腌蒜苔，比涼拌蒜苔更入味，口感更脆爽，你愛吃嗎？

相信有人喜歡吃卻不會做，想吃了偶爾去外面買一點，其實腌蒜苔并沒有什麼難度，隻要掌握了詳細步驟和竅門，便可以一次做成功了，自己做幹淨衛生，吃得放心。腌蒜苔有竅門，牢記2點，腌好後很脆爽不辣心，長時間保存不長毛！

教你在家腌蒜苔，婆婆用了30年的方法，做出來特别好吃，快來看看吧，照着去做，保準做得好吃得香，吃過一次就忘不掉了，一起來制作吧。

腌蒜苔的做法：

選用一些特别新鮮的蒜苔，放在水裡清洗兩遍，洗淨後控水，再放到一個陰涼通風的地方将蒜苔晾幹，等腌制的時候不能有水，如果帶入生水的話，蒜苔在腌制的過程中極易變質。一般一次腌得比較多，而且腌蒜苔口味重，不可能在短時間内快速吃完，所以一定要晾幹水分再進行下一步。

待蒜苔晾幹後，放在幹燥幹淨的案闆上，把尾巴去掉，另一頭也去掉一點，避免有細菌殘留，而且這個部位的口感也不太好。

處理好，把蒜苔切成小段，長一點短一點都行，自己喜歡就好，切好的蒜苔裝進無水的盆内，撒一勺食鹽，抓拌幾下，腌制兩個小時以上。

具體腌到什麼程度呢？兩個小時後可以取一根試驗，隻要蒜苔變軟了，且掰不斷可以打彎，腌成這樣就好了。

在腌制蒜苔時也别閑着，煮一些料汁，鍋先刷洗幹淨，不能有油和水，将少許花椒、一個八角、三片香葉放進鍋内， 小火炒一炒，炒出香氣後倒入半碗生抽或者味極鮮、半碗醋、一大勺白糖和半勺鹽，一般大火煮一邊攪拌，可以嘗一下味道合适就好，調整好後盛出放涼。

等蒜苔腌好了，料汁也涼透了，将蒜苔裡的水分擠出來，這樣做出來蒜苔更脆爽，擠好後放進無水無油的容器内，再放入小米椒、蒜片，倒入料汁，蓋上保鮮膜或者蓋子，放進冰箱裡冷藏。

放到第二天就可以食用了，加蒜苔的時候注意用無水無油的筷子，吃不完的再蓋起來放進冰箱。

腌蒜苔，牢記2點竅門：

一、蒜苔清洗後要晾幹，不能隻控控水，要把表面完全晾幹才行，而且在制作的整個過程中，蒜苔、菜刀、案闆、容器、煮料汁的鍋，這些都不要沾到生水和油，做好這一點，腌蒜苔放很長時間都不長毛變質，安心吃。

二、腌蒜苔時，不要直接加調料腌制，而是要先撒鹽腌幾個小時，讓蒜苔變軟，變成掰不斷的狀态，擠掉水分後才能加料汁腌制，這樣做出來的腌蒜苔，不僅更脆爽，也更加入味，非常美味。

另外腌蒜苔好不好吃，食材也很重要，買蒜苔的時候，要懂得分辨老和嫩，如果是嫩蒜苔，輕松就可以折斷，而且露出的斷面會有一些汁水，這樣的才是最新鮮的蒜苔，做腌蒜苔更好吃。

關于腌蒜苔，你都學會了嗎？現在正是吃蒜苔的好時候，記得做一些腌蒜苔嘗嘗哦。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!