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水果爛了一點還能不能吃

生活更新时间:2024-11-25 20:37:15

流言：

生活中很多人本着“不浪費食物”的原則，看到好端端的水果局部腐爛舍不得丢棄，就削掉變質部位以後繼續食用。

真相：　　

我們所說的爛水果常見于以下兩種情況，一種是因為凍傷或磕磕碰碰導緻的局部組織損壞，這種是可以吃的，不過要盡早吃，時間久了這些部位也容易滋生細菌；另一種則是因為水果放置時間過久，導緻黴菌滋生，産生了真菌毒素，這種水果即便削掉黴變部位後也是不建議繼續食用的。

水果爛了一點還能不能吃（水果爛了一點可以吃嗎）1

水果在腐敗變質後會産生并積累很多真菌毒素，并且這些毒素也會不同程度地存在于腐爛部位的周圍組織中。比如，蘋果、梨、桃子等水果腐敗變質後，其中展青黴素的量會逐漸增加，這種毒素是一種神經毒素，會導緻食用者發生急/慢性食物中毒，可能會出現惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，且具有緻畸性和緻癌性。

甘肅農業大學曾對腐爛蘋果中的展青黴素做過更加詳細的研究，研究結果表明：蘋果腐爛的面積越大，其中展青黴素的含量就越高。并且展青黴素還會向蘋果的周圍組織中擴散，距離腐爛部位越遠展青黴素的含量就越低，距離越近含量就越高，并且其含量會随着腐爛部位直徑的增加而增加。　　

腐爛的蘋果中展青黴素幾乎會擴散至整個蘋果，所以水果腐爛後的最佳處理方式就是整個丢棄。如果不想“浪費食物”就少買勤買，趁着新鮮盡早食用。

來源：科學辟謠

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