中華美食文化博大精深，同樣的食材，在不同的菜系，用不同的烹饪手法，都能呈現出各不相同的味道。在衆多的烹饪手法中，有一種方式，比較受大衆喜歡，因為它可以體現出食材的原汁原味，而且營養也保留較多，這種方式稱為“白灼”。
“白灼”是八大菜系中，粵菜的經典技藝，用滾燙的水或者湯，将食材烹饪熟，稱之為“灼”，雖然看起來燒開水那麼簡單，其實白灼菜真的很講究技巧，除了食材要保證鮮、嫩、爽、滑，還在成熟度和營養上取一個平衡點，這也非常考驗操作者的經驗。
在衆多的白灼菜中，白灼蝦是大衆最為喜歡的，蝦肉保持鮮、甜、嫩，配以調好的白灼汁，令鮮美的感覺瞬間提升，吃上一口十分滿足。
白灼蝦想要好吃，怎麼煮蝦就是關鍵，火候要掌握的到位，時間過短蝦肉不熟，時間過長蝦肉變老，水的溫度就是關鍵，到底是冷水下鍋，還是熱水下鍋，其實很多人不懂。今天就分享正确的白灼蝦做法，學會後就是你的拿手菜。
第一步、做白灼蝦，建議一定要用新鮮的活蝦，這是好吃的前提，活蝦肉質緊實Q彈，味道也鮮甜，而冷凍蝦往往肉質松散，不适合白灼。
第二步、冷水中放入姜片、蔥段、料酒，然後大火煮開，差不多煮到鍋中冒這種密集的小泡泡時，說明水溫剛好。
第三步、這個時候我們倒入大蝦，此時煮出的味道最鮮嫩，大蝦一變色，水煮沸騰，大蝦就可以撈出擺盤了。
第四步、小碗裡放入蔥蒜末，然後用熱油潑出香味，放入生抽、白糖、鹽、白水、油攪拌均勻。如果想要味道更好，我其實建議大家去購買一些白灼汁調料，都是大廚配好的，做白灼菜、白灼蝦、白灼魚都很好吃，而且也不貴。
第五步、這樣一道簡單的白灼蝦就做好了，是不是很簡單呢？
用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
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