紅燒鲶魚
需要材料-
鲶魚450克
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒适量
糖适量
油适量
大蒜1棵
老姜适量
步驟-
這個就是鲶魚,頭上有4根須,沒有魚鱗,沒有小魚刺,身體上都是黏液,摸上去滑滑的。
準備好大蒜和老姜。
鍋中倒入水。
放入鲶魚,一定要冷水入鍋。
煮開後撇去浮沫,把老姜和大蒜放入,再倒入适量料酒。
放入調料,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,老抽用來調色,蚝油用來提鮮。
放入1勺食用油,(鲶魚不能用油爆,煮的過程中再放油這樣肉就軟嫩)後大火轉中小火。
等到湯汁差不多時加入糖調味味,後大火收汁。
最後撒入蔥花,即可熄火出鍋。
肉質細嫩,鹹鮮入味,營養豐富的紅燒鲶魚可以開吃了。
小貼士-1.鲇魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。 2.清洗鲶魚時,一定要将魚卵清除掉,因為鲶魚卵有毒,不能食用。 3.鲶魚子有毒,必須經過較長時間的燒煮才可食用,否則會引起中毒,症狀主要為腹痛和腹瀉。
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