自家蒸的饅頭，剛出鍋的時候，松軟好吃，面粉有明顯的回甜，營養豐富易消化，吃不完的饅頭，自然要放進冰箱冷藏，每次想吃的時候，拿出來再熱一熱，但是沒多久，就會發現一個現象，饅頭表皮幹癟幹巴，還伴有黴變、長毛的現象，難道饅頭放進冰箱裡還不安全嗎？這究竟咋回事？為了家人的健康，不妨看一看。
1、黴變、長毛，饅頭在儲存的過程中，面粉會漸漸老化，通俗的講就是有生味，水分慢慢流失，硬度也會随着上升，打開看到時，可把我吓了一跳，這樣的饅頭，明顯已經不能吃了， 冷藏溫度雖一直保持在零上0℃—7℃，由于冰箱環境密封，會滋生繁殖大量細菌，我們肉眼無法觀察，長毛就等于變質了，千萬别再食用了。
2、變味、串味，冰箱這種生活電器，已是千家萬戶的必需品了，幾乎塞滿了任何東西，比如生肉、熟肉、青菜、水果、各種醬料等等，甚至有的家庭，還會放一些剩菜剩飯，這時的饅頭，已經徹底串味了，為什麼很多人說饅頭變難吃了，原因就在這裡。
饅頭在制作的過程中，除了酵母粉，并沒其他添加劑，常溫保持3天，也就是72小時，冰箱冷藏，最多不能超過一周的時間，超過這個時間，就會變質黴變。
有的朋友說， 如果用方便袋密封，能不能阻止異味，避免饅頭黴變呢？确切的說，不可以，因為饅頭經過酵母發酵，透氣性太強，可以輕松吸收其他異味，影響到我們的食欲，記得那一次，饅頭都變成韭菜味了。
這種事情不要幸災樂禍，因為放了添加劑，長期食用，并不健康。
教給大家幾個小技巧，可适當延長保質期！
1、不管買的饅頭，還是蒸的饅頭，一定要徹底涼透，3個饅頭一組，用方便袋密封，最後全部裝進一個大袋中，兩層方便袋，能适當延長保質期，避免串味。
2、吃不完的饅頭，裝進一個大的方便袋中，打開冰箱最下層的冷凍抽屜，等吃的時候，拿出饅頭自然解凍，上鍋蒸透再吃，口感很新的沒差别。
3、剩菜剩飯最好别放進冰箱，建議現做現吃，在冷藏抽屜放剩菜，冷凍抽屜也易被串味。
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