作者|國家二級營養師傅蓉

前兩天有個學員問我：老師，為何夏天适合吃西洋參呢？

人參、西洋參、黨參、太子參、高麗參……這麼多參到底該怎麼區分？

那今天咱就來聊一聊這個話題。

人參

在古籍醫書《神農本草經》中認為：人參有補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣，明目開心益智，是護命強身延年益壽的極品。《本草綱目》的李時珍對它也是極為推崇，曰：年深漸長成者，根如人形，有神，故謂之人、神草。

确實人參非常稀有，尤其是野山參，它是瀕危物種。就算人工精心栽培的人參，六年就可以收獲，但從藥用價值和珍貴程度講，都無法與百年的野山人參相比。

現代醫學研究和化驗分析，人參内含有一種叫人參皂苷的化學物質，它對調節人的中樞神經系統，強心，抗疲勞，調節物質代謝等都有明顯的功效。所以，對治療神經系統、心血管系統、内分泌系統以及生殖系統等多種疾病有很好的治療作用。

對于很多人來講，人參最神的地方，大約就是我們在一些古裝戲、武俠小說裡經常看到人參被用來續命。

這其實是人參的一個抗休克特性，在一些對哺乳動物的實驗當中可以發現，人參能減輕血清誘發的過敏性休克，延長生存的時間，在失血性和窒息性垂危的狀态當中能有促進恢複生命活動，強心的作用非常顯著，能保護休克動物的心、腦、腎、肝。

所以在很多古藥方裡，人參就有大補元氣，拯危救脫，适用于因大汗、大瀉、大失血，或大病久病所緻的元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危症狀，而且單獨使用有效。

這就是人參。

那麼人參按生長方式，野生的稱為野山參，人工栽培的稱為園參；按加工工藝分為白參和紅參，其中白參又分為生曬參、白幹參、白糖參；按産地一般産自吉林，遼甯的參就是我們通常說的人參，産自朝鮮的人參的稱為高麗參，參于日本的稱為東洋參。

西洋參

首先西洋參是同人參一個植物屬性-人參屬，它的别名也叫花旗參，洋生，主要産于美國和加拿大，大約在300年前呢來到了中國，被當時我們的醫藥學家認為是：涼性的補益藥，後來逐漸成為我國名貴的滋補藥。

西洋參的有效成分也是人參皂苷，與人參的成分類似，但它其中的一個成分呢，人參二醇單體皂苷的Rb1含量要高于人參，因此形成了人參和西洋參兩者在療效和應用上的差異，各有特色不可互相替代。

西洋參也能增強中樞神經系統，保護心血管系統，提高免疫力，促進血液活力以及輔助治療糖尿病，有補氣養陰、清熱生津、補肺養胃、降火消暑的功效。

古語雲，西洋參性涼而補，凡欲用人參，而不受人參之溫者皆可用之，故補而不燥，是西洋參的特别之處。

可見西洋參跟人參之間的區别在于：

人參補氣助火，當身體有實證或熱證時，不能服用人參，如患有瘡疖、積食的人。有一種說法是“少年進補，老來吃苦”，因此兒童、青少年一般來說也不适合吃人參。身體太虛弱時同樣不宜用人參，否則會造成虛不受補。

西洋參滋陰降火，西洋參适用于肺虛久咳，咽幹口渴，虛熱煩倦等症。它的藥效比較緩和，補益的作用跟人參比要稍微弱一點，性質寒涼，不能與人參一起使用。

一般來說服用的時候要考慮季節性，比如春天和夏天的氣候偏幹，适合服用西洋參，就不适宜服用人參或紅參，而秋、冬天的季節更适合服用人參。

那麼在夏天的時候，因為天氣炎熱，很多人特别是一些白領，平時工作忙，生活不規律，精神壓力大，再加上夏季食欲不振，睡眠不足，上火等往往使脾胃失調，氣陰兩虛。這時西洋參就可以起到很好的防火作用，因為它是一種清涼的參，能幫助我們在夏季來“清補”，抗疲勞，滋陰補氣。

西洋參

人參最主要的就是大補元氣，忌實證、熱證。雖補，多吃也會中毒，長期過量服用會導緻閉氣、出現胸悶腹脹、神經興奮、皮疹等症。

服用人參時要注意禁忌：一個是服用人參後忌吃蘿蔔（含紅蘿蔔白蘿蔔綠蘿蔔和各種海味）因為蘿蔔是消食利尿的，也就是古人所講蘿蔔是下大氣、洩氣的，那人參大補元氣兩者正好抵消，另外，像與茶、葡萄同吃的話，因為裡面都含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合，生成沉澱而影響吸收降低藥效。咖啡也是如此。

對于西洋參，像茶，咖啡，蘿蔔都和人參一樣，不适合同服。中醫講的辯證，要看人的體質，雖然西洋參比人參要溫和，但如果不了解自己的體質，也能随便長期泡水來喝。

對于身體有熱症，比如口幹煩躁，手心發熱，臉色發紅，身體經常疲乏無力，用西洋參可以達到調養的目的，但是如果是咳嗽有痰，口水多或有水腫等狀态，那就要避免服用西洋參。

脾胃虛寒的，就是吃東西稍不注意就腹痛腹瀉，不敢吃涼食，手足發涼的人也不适合。總之如果身體并沒有不适，也不适合經常服用西洋參含片。

黨參

黨參屬于桔梗科，可見和人參、西洋參是不同的植物屬。而且在明代以前的曆代本草中是沒有記載的，也就是說在明代以前，黨參并沒有入藥。到了清代，在《本經逢源》《本草從》《新本草求真》等著作中才陸續記載，由于當時的人參已經逐漸絕迹才出現了用黨參來代替人參成為補益藥的記錄，但是兩者的功效并不相同。

黨參以山西上黨地區出産的黨參為上品。它同樣對中樞神經系統、心血管系統、免疫能力，消化系統，血液和造血系統都有重要的作用。

主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，有補中益氣，健脾益肺的功效，它的功效也接近人參，但更弱，《本草正義》裡說它可貴在：健脾而不燥，滋胃陰而不濕，潤肺而不犯寒涼，養血不偏滋膩。它适用于各種氣虛不足者，常與黃芪、白術、山藥等一起使用，它的禁忌事項的也和人參類似。

太子參

太子參藥用來源石竹科植物孩兒參的幹燥塊根。所以和人參、西洋參、黨參也不是同一個植物屬。

體潤性和、補氣生津，補益脾肺。治肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸，怔忡，水腫，消渴，精神疲乏。雖有滋補功用，但其力較薄。補益脾氣之力不及黨參，但其補氣益陰生津之力，均弱于西洋參。藥力平和，為一味清補之品。

丹參

丹參又名赤參，紫丹參，紅根等，中藥名，為唇形科植物。

具有活血祛瘀，通經止痛，清心除煩，涼血消癰之功效。

近代醫學實驗證明，丹參還具有抗血小闆凝聚、降低血液黏度及調節内外凝血系統的功能，是一種安全又可靠的治療心髒血管疾病的天然中藥。

禁忌：丹參活血也會引起大出血：服用抗凝結藥物的心髒病人，如同時服用丹參，小心引起嚴重出血。

沙參

藥用來源為桔梗科植物沙參屬數種植物根。

有清熱養陰，潤肺止咳之功效。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

要注意有南沙參與北沙參兩種不同的藥。

1、科屬不同：南沙參屬桔梗科，北沙參屬傘形科

2、性味不同：南沙參甘淡，性平，北沙參甘寒

3、功用不同：南沙參補肺脾之氣，北沙參善養肺胃之陰，

玄參

本品性寒，清熱涼血，滋養腎陰。與地黃相近，故兩藥常配合同用，但玄參偏于苦洩滑腸而通便，瀉火解毒而利咽散結，瘡毒多用之。所以脾胃虛寒，食少便溏者慎用，一般不作長服的滋補之劑。

一說起這個，大家肯定會想到《西遊記》裡的五莊觀，那棵人參果樹。該樹三千年一開花，三千年一結果．再三千年才得以成熟。據說聞一聞能活三百六十歲．吃一個能活四萬七千年。

其實，這自然界還真有人參果，而且品種五花八門。有樹上長的，枝上結的，藤上挂的，也有土裡生的，雖然沒有西遊記裡那麼神奇，但也有一些種類的人參果有強身健體、防治疾病、益壽延年的功效。

人參果

比如這種原名為香瓜茄的人參果又名長壽果。

原産南美洲，就是一種高營養水果，果肉清香多汁，腹内無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含維生素c 和多種微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。

人參：性平，味甘，微苦，微溫，歸脾，肺，心經。

西洋參：性寒，味苦，微甘，歸腎，肺，心經。

黨參：性平，味甘，歸脾、肺經。

太子參，性平，味甘、微苦。歸脾、肺經。

人參補氣助火，忌實證熱症，秋冬季節更适合。

西洋參滋陰降火，身體有熱症的适合，脾胃虛寒的不适合。它的藥效比較緩和，補益的作用跟人參比要稍微弱一點，性質寒涼，不能與人參一起使用，适合春夏。

兩者使用禁忌類似。

黨參的功效也接近人參，它的禁忌事項的也和人參類似。

太子參雖有滋補功用，但其力較薄。補益脾氣之力不及黨參，但其補氣益陰生津之力，均弱于西洋參。

由此可見，人參種類繁多，而冠以“參”名的中草藥也不少，其作用有的與人參有相似之處，有的則根本不同。

如西洋參、黨參、太子參均有與人參類似的補氣作用但從功效強度上比較，人參>西洋參>黨參>太子參。

至于後面幾種參。

沙參：味甘，微苦，性微寒，歸肺、胃經。有清熱養陰，潤肺止咳，補氣的作用。

丹參：味苦、微辛，性微寒，心、脾、肝、腎血分之藥；以活血化瘀為主。

玄參：味甘、苦、鹹；性微寒。歸肺，胃，腎經。清熱涼血，偏于瀉火解毒滑腸通便，不宜長期滋補。

人參果：味甘，性溫。入脾、胃二經。并非人參的果實。但有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。

所以進補時，需要在專業的醫師指導下選用，才能達到養生健康的目的。-end-圖片來自網絡

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