身處快消品“紅海”，飲料行業的競争程度與變化速度僅次于互聯網。

各大飲料商絞盡腦汁，找出各種噱頭，為的就是能在你的味蕾上占據一席之地。

不過與大多數飲料都在往好喝的方向努力，試圖滿足絕大多數人的口味不同，有一些飲料，在口味上另辟蹊徑，竟也收獲不少死忠粉。

像是崂山白花蛇草水、黑松沙士、紅色尖叫，還有我們今天要聊的格瓦斯。

這些飲料，不知道有沒有勇士都嘗試過，大家也可以在彈幕或評論區提名你喝過最難喝的飲料。

說到格瓦斯，很多人知道它可能都是通過娃哈哈，但實際上，早在19世紀時，格瓦斯就已經傳入我國了。

那麼，作為一款曆史如此悠久的飲料，格瓦斯為什麼一直沒有火呢，今天這期視頻，我們就來說說火不起來的格瓦斯。

格瓦斯，俄語叫квас，“發酵”的意思，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的含有低度酒精的傳統飲料。

因為主要是用面包幹天然發酵而成，格瓦斯也被稱作“液體面包”，和伏特加一樣在俄羅斯人民心目中占據很高的地位，是戰鬥民族的靈魂。

格瓦斯的發明，也挺有些傳奇色彩。

據說幾個世紀前，在俄國有個小飯店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起來，裝在瓶子裡發酵，幾天後，瓶子裡的面包渣變成了一種具有濃郁酵香的汁液，嘗起來還十分美味，由此逐漸盛行起來。

在整個15到16世紀，格瓦斯一度成為從沙皇到農民，不分貴賤、人皆享用的“大衆飲品”。

甚至還有這麼一個流傳：說俄羅斯貴族們在法國開會的時候，因為巴黎沒有格瓦斯，讓他們很不習慣，于是一怒之下打道回府了。

隻能說不愧是戰鬥民族，請大家把瑞斯拜打在評論區。

格瓦斯傳入中國可追溯到19世紀末，俄國的一些沒落貴族将其帶到我國新疆和哈爾濱地區。

新疆人民對格瓦斯進行了漢化，現在叫卡瓦斯，采用小麥發酵釀制，如今已是當地的特色飲料。

在哈爾濱地區，格瓦斯也和紅腸、大列巴一樣，成為東北地區的代表美食之一。

其中最著名的就是秋林格瓦斯。

秋林格瓦斯是由俄國商人伊萬·雅闊洛維奇·秋林的名字來命名的，1900年這位俄國商人在哈爾濱建立了跨國企業，秋林集團，并将格瓦斯及格瓦斯釀造工藝帶到了哈爾濱。

哈爾濱的同學肯定對秋林集團非常熟悉，這是一家在哈爾濱地區家喻戶曉的百年老字号，也是中國第一家百貨商店，以格瓦斯、紅腸、大列巴、紅酒等産品聞名遐迩。

隻是近年來卻頻頻陷入至暗時刻，輝煌不如當年。

如果大家對秋林集團感興趣的話，也可以在評論區留言，改天品牌哥單獨給大家聊聊它的故事。

再說回秋林格瓦斯，雖然它進入中國的時間不算晚，但在很長一段時間内都隻是在東北地區流行，國内其他地方的消費者并不太了解格瓦斯究竟是什麼，秋林格瓦斯也沒有真正打響知名度。

究其原因，可能有以下兩點：

1、生産格瓦斯需要天然發酵，但當時的生産工藝不太先進，大批量生産可能會影響口感。2、東北地區與俄羅斯地域接近，能适應俄羅斯風味。可若要真正走出去，其他地方的消費者可能很難盡快接受，而且還需要花費大量時間和成本建立認知。

再加上當時進入中國市場的可口可樂與百事可樂，在很大程度上擠壓了國産汽水的生存空間，不少老牌汽水都隻能選擇盤踞于本部區域内。

種種因素影響下，格瓦斯隻能偏安一隅，受衆就隻有本地人，或是去當地旅遊的人群。

直到娃哈哈切入格瓦斯市場，這個默默無聞的小衆飲品才開始走向大衆，一場類似正宗涼茶之争的明争暗鬥也逐漸拉開帷幕。

2012年底，娃哈哈正式宣布進軍格瓦斯市場。

通常來說，一個企業在進入全新市場時，為了增加知名度，往往會擲重金砸廣告，娃哈哈也不例外。

2013年，娃哈哈狂砸5個億贊助了當時最紅的兩個節目《我是歌手》和《非誠勿擾》。（吃了這麼多的瓜，大家是不是對億這個單位都麻木了）

随着節目的熱播，以及随處可見的三個金發碧眼風情萬種的俄羅斯美女廣告，娃哈哈格瓦斯的知名度呈幾何級倍增，幾乎要成為格瓦斯的代名詞。

兵臨城下，秋林自然也不會坐視不理，它醞釀了一次反攻，矛頭直指娃哈哈的生産工藝和原材料，稱其用麥芽汁勾兌的飲料根本不配叫格瓦斯。

娃哈哈則稱秋林公司通過炒作方式貶低别人擡高自己，屬于惡性競争。

宗慶後還表示：秋林應該謝謝我們才對，我們做了廣告之後，他們也可以開始鋪貨了。

事實上，誰都知道，秋林和娃哈哈根本不是一個重量級的對手。

秋林雖扛着百年曆史底蘊的大旗在地方市場風生水起，但終究僅僅是一個哈爾濱地方知名品牌，向來隻是在東三省發展，難以跨入長江以南半步。

而娃哈哈不僅在全國範圍大打廣告，還在各省份集中快速突擊，僅在2013年上半年，銷售額就已經達到10億元，遠超秋林每年2-3個億的銷售額。

不過，雖然娃哈哈格瓦斯在全國混得風生水起，卻唯獨擠不進哈爾濱市場。

強行進入幾個月後，隻換來“娃哈哈不正宗”“這隻是啤兒茶爽換了個包裝吧”的質疑，甚至還有格瓦斯粉頭号召抵制娃哈哈格瓦斯這種“僞貨”。

但就像宗慶後說的，秋林雖然嘴上與娃哈哈掐架，内心深處還是應該感謝娃哈哈的。

娃哈哈的介入，推動格瓦斯從東北走向了全國，讓更多的人知道了格瓦斯。

大手筆砸下的營銷費用，也可以當作格瓦斯飲料的消費者培育。

所以，在做大格瓦斯這個市場的過程中，秋林毫無疑問是因禍得福的。

公開信息顯示，在與娃哈哈大戰的2013年，秋林格瓦斯銷售額為2.6億元，而一年前，這個數字隻有1億元。

不過遺憾的是，強大如娃哈哈也沒能真正引爆格瓦斯市場。

對娃哈哈而言，格瓦斯不過是一年推出的數百個單品中，并不那麼特殊的一個，如果市場反響平平，自然不會給其太久的培育期。

2014年之後，娃哈哈格瓦斯基本就銷聲匿迹了，如今在市場上也不容易見到娃哈哈格瓦斯，大多隻能在線上看到相關産品。

另一邊，秋林也沒有順勢成為格瓦斯飲料市場的領導品牌并進行全國布局，反而在離開了娃哈哈大手筆的狂轟亂炸後，銷量和關注度一路下滑，最終退守回東三省，作為一款區域特色飲料而存在。

最後，再回到我們開頭的那個問題，格瓦斯為什麼火不起來呢？我想大家應該都心裡有數了，那就是因為它的口味。

格瓦斯的口味，注定了它就是一款難以被大衆接受的小衆飲料。

就像香菜一樣，愛它的人就是yyds，不愛的人就是香菜達咩，yue。

不過随着消費逐漸多元化，飲料品類正在不斷豐富，許多小衆飲料都在逐漸進入大衆視野。

格瓦斯若是能好好利用自帶的健康、地域特色屬性，進行足夠的宣傳推廣，再次獲得關注也不是沒有可能。

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