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伯爵紅茶蛋糕卷做法

圖文更新时间:2025-01-27 23:15:45

伯爵紅茶蛋糕卷做法（伯爵紅茶蛋糕）1

用料

伯爵茶茶包1包開水80毫升（實耗15毫升）雞蛋2個細砂糖70克低筋面粉70克奶粉15克植物油15毫升（另準備一些塗抹模具内側做防粘處理）另需準備一鍋熱水烤箱提前預熱至180度可做6寸圓模一個

伯爵紅茶蛋糕的做法

将伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中，放在一邊備用
将雞蛋磕入打蛋盆，并将打蛋盆坐在另一鍋熱水中，用電動打蛋器将雞蛋攪打均勻
分三次加入細砂糖，每加入一次就充分攪打均勻，直到蛋液體積逐漸膨脹，最終被打發為濃稠的奶油狀，用打蛋器在表面能劃出不易消失的紋路，約需15分鐘

伯爵紅茶蛋糕卷做法（伯爵紅茶蛋糕）2

将低筋面粉和奶粉混合過篩，加入打發的雞蛋中，用橡皮刮刀輕輕且快速地翻拌均勻至無幹粉，應從底部往上翻拌，千萬不能畫圈攪拌，否則極易消泡

伯爵紅茶蛋糕卷做法（伯爵紅茶蛋糕）3

加入植物油、15毫升茶水，并将茶包撕開，将茶葉末一并倒入，快速翻拌均勻
将蛋糕糊倒入内側抹了一層油的模具，放入提前預熱好的烤箱，中下層、上下火，烤25分鐘。出爐後倒扣放涼，脫模食用

伯爵紅茶蛋糕卷做法（伯爵紅茶蛋糕）4

小貼士

1、将打蛋盆坐在熱水中，是因為全蛋在40度左右時最易打發。但熱水不宜太燙，以免雞蛋隔水加熱變成蛋花，且攪打時注意别讓熱水濺入蛋液。

2、使用家裡用來炒菜的植物油就可以，吃起來會比較清爽，但最好别用花生油、橄榄油等具有特殊氣味的油。如果想要更油潤香濃的口感，可以用融化的黃油代替植物油。

3、在翻拌面糊時，出現适當消泡是正常的，因為全蛋打發後不如隻打發蛋白那麼穩定。但假如消泡很厲害，面糊拌好明顯可見變少了，或蛋糕烤好後并不蓬松，那麼很有可能是攪拌手法不對。切記要從底部往上翻拌，不可畫圈攪拌，動作要輕柔而快速。

4、由于不同的烤箱溫度不同，需要靈活調整烘烤時間。設定的時間到了之後，可用一根牙簽盡量深的紮人蛋糕中，如果拔出牙簽，上面是幹燥的，沒有粘着黏糊糊的面糊，就說明完全烤熟了，否則就再烤幾分鐘。

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