山藥挂霜的方法?主料:鐵棍山藥500克輔料:白糖200克将鐵棍山藥清洗幹淨,去掉皮,中間劈開,切成段鍋中放入清水,大火燒開,放入山藥煮2分鐘,撈出過冷水,控幹水分備用,今天小編就來說說關于山藥挂霜的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:鐵棍山藥500克。輔料:白糖200克。
将鐵棍山藥清洗幹淨,去掉皮,中間劈開,切成段。鍋中放入清水,大火燒開,放入山藥煮2分鐘,撈出過冷水,控幹水分備用。
将煮過的山藥裹上一層幹澱粉,一定要裹均勻。
将鍋燒幹,放入清油,燒到5成熱。
将裹好澱粉的山藥放入油鍋,慢火浸炸3分鐘,炸到外表堅挺,裡面軟糯撈出控油。
鍋留一點底油,放入一勺的清水,再加入白糖,大火熬制。
用勺子不停的攪拌糖汁,等糖汁起大泡的時候改成小火。
等糖汁粘稠,放入炸好的山藥,不停的翻炒,讓糖汁裹滿山藥。
等糖汁涼下來,山藥表面的糖汁就變成了糖霜,撒上一點葡萄幹,我們的挂霜山藥就做好了。
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