茄子和豆角都是現在的應季蔬菜，這兩種蔬菜家家戶戶都喜歡，不僅物美價廉，也能烹饪出各種招人喜歡的菜肴，可葷可素，樣樣都行。
茄子炖豆角這道菜我們都不陌生，這是北方家庭常見做法，把豆角和茄子一起炖，味道格外鮮美，今天舒晨介紹一下這道菜的做法，不管大人還是孩子都喜歡，感興趣就試試吧。
【茄子炖豆角】
食材：茄子、長豆角、肥肉、魚豆腐、粉條
輔料：大蔥、生姜、大蒜、八角、花椒、小蔥
調料：食鹽、香油、料酒、生抽
做法：
1.茄子用圓茄子或者長茄子都可以，不要去皮，把茄子切成正方形，切好放入清水中浸泡，防止氧化變黑，茄子皮富含花青素，最好和茄子一起食用。
2.準備一塊肥肉切薄片，這道菜加入葷油味道會更香，也可以更換成五花肉。長豆角一把摘洗幹淨切長段，再準備一些蔥姜蒜。
3.鍋内加入少許植物油，先下入肥肉，多煸炒一會，直至炒出油脂，然後下入蔥姜蒜、八角、花椒爆香。
4.輔料炒香後下入茄子，剛下鍋茄子會吸收鍋内油脂，不要另加食用油，轉中小火多煸炒一會，當茄子炒軟後會滲出油脂，然後淋入5克生抽、2克老抽，煸炒至茄子吸收調料。
5.接着在鍋内淋入适量熱水，依次加入粉條、魚豆腐、長豆角，再加入3克食鹽調味，煮開後蓋上鍋蓋轉小火慢炖10分鐘。
6.炖10分鐘後打開鍋内，鍋内所有食材已經軟爛入味，最後撒入一把蔥花，再淋入少許香油後美味即享。
茄子炖豆角是北方家庭常見做法，把應季的蔬菜放在鍋内一起炖，配米飯、配饅頭都可以，好吃解饞，希望您能夠喜歡。
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