本文作者：季小白

樓主閑來翻個人主頁，發現前面18篇文章中，一大半都是分享的美食。哈哈，樓主并不是想做一個美食博主，隻是下廚做飯是我的一大樂趣。平時有時間就喜歡研究菜譜，也喜歡花錢買一些自己喜歡的廚具和餐具，可以說它們對我的吸引力比口紅、包包、香水都要大。

其實作為一個租房黨，樓主一方面覺得東西買多了搬家太難搬，一方面看到好的廚具又忍不住買買買，畢竟這些都是可以提升幸福感的東西。

但自從前段時間搬家之後，這種買買買的熱情高漲，加上今年常混迹于張大媽，種過的草拔都拔不完，各種鍋、刀、餐具什麼的買了一大堆，打算來交個年終總結，說說自己的使用感受，也算給大家做個參考。

• 雙耳鑄鐵炒鍋

有段時間看到好幾個人曬這種雙耳鑄鐵炒鍋，黑乎乎的，很敦實，樣子接近那種傳統的土竈鍋，看着特别接地氣，于是就買了一口回來。

歸味 鑄鐵炒鍋32cm 無塗層少油煙不易粘鍋 炒菜鍋 玻璃蓋款328元京東

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它的鍋身特别厚重，圓底淺鍋，顔值不錯。用起來呢，升溫比較慢（畢竟那麼厚實），不過蓄熱能力不錯，炒菜油溫很穩定，不像不鏽鋼鍋，菜下下去油溫降一大截，爆炒變水煮；另外關火之後很久都還有餘溫。

前幾次用最好寬油養護，我拿到手就是舍得下油，養得油潤潤的，炒菜基本不粘鍋，油煙也小。

不過它的缺點也是很明顯的，首先就是太！重！了！32 cm的鍋足足有7斤，女生别說颠鍋了，洗鍋都費勁；炒完想單手拎起來把菜倒進盤子裡，呵呵，不可能的。

另外一個就是它表面的油膜容易氧化，有時候我加班、出差，隔個幾天沒用它，就能聞到一股怪怪的味道。

當然最主要還是重，最後它被我送給了一對小夫妻朋友，他們家是老公做飯（好羨慕），一米八五膀大腰圓的大高個用着覺得還好。

總結：

優點：蓄熱能力不錯，養得好用着不粘鍋，也好洗

缺點：太重，颠鍋和洗都費勁；長時間不用表面的油膜就會有味道

推薦指數：★★★☆☆

• 吉川鄉技鐵鍋

喜歡爆炒的我，還是想入手一口優質的純鐵鍋，鑄鐵鍋hold不住，那就買個薄點的鐵鍋咯！

本來想買更火的陳枝記，不過據說網上這個品牌比較雜，同一産品在不同的店鋪長得還有差别……而且吧，陳枝記在顔值和做工上差了點意思，最後在喜地入了這款吉川鄉技鐵鍋。

日本原産YOSHIKAWA吉川 鄉技燕三條木柄炒鍋33cm 燃氣電磁爐兩用260.09元喜地

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吉川是日本的一個老品牌，這口鍋含鐵量高達99.63%，據說是燕三條匠人手工打制。顔值甚合我意，細節處做工完美，木質手柄顯檔次。

我買的是33 cm的大口徑，重1.8kg，實際用下來還是有點重，不過女漢子如我，單手拎起來倒菜沒問題，如果嫌重，其實完全可以買個30 cm的，1.4kg，大小也夠用了。

這口鍋鍋壁薄，傳熱快，爆炒很給力。炒菜時油溫分分鐘就升上去了，炒肉絲就算不加澱粉，也是一樣爽滑鮮嫩。這之前買的一口鐵鍋，我就不說品牌了，每次炒肉絲都像是水煮出來的，還超級粘鍋。

開鍋也算簡單，買回去先把鍋裡裡外外刷一遍，然後開火燒鍋，邊燒邊轉動鍋身，直至整個鍋身的顔色呈火焰藍，關火稍冷卻一下，趁熱用豬油把鍋塗一層用，最後用廚房紙擦掉，加油炒盤青菜，開鍋就算完成。養得好的話，炒菜不粘鍋是完全沒問題的。

如果要說缺點的話，就是太容易鏽了：每次洗完一定要把水擦幹淨，最好刷層植物油。另外鍋底的有凹凸紋，說明書上說是為了物理防粘，具體原理不是很懂，不過用不鏽鋼鍋鏟炒菜有噪音倒是真的。

總結：

優點：顔值高，性價比高，純鐵打造，爆炒很給力，誰用誰知道！相對輕薄，女生用也能颠鍋。

缺點：沾水容易鏽，這也是所有鐵鍋的缺點。

推薦指數：★★★★★

最近又被種草了吉川的cook-pal，據說是吉川品牌的巅峰之作，不用開鍋，顔值和細節完全沒得挑，當然價格也不便宜，但是喜地正在搞立減，好糾結~忍住忍住

一口大鐵鍋，牽動衆人心 - 中式炒鍋購買攻略：一鍋在手，别無所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒鍋

• 吉川雪平鍋

雪平鍋我最初是在幾部日劇裡見過的，這幾年不知道為啥突然火起來了，趕腳不買一個都快跟不上潮流了。

吉川的雪平鍋一直是日本賣的比較火的一個牌子，顔值高，鍋身的花紋波光粼粼的；做工精細，這個跟某寶上别的品牌一對比就見高下，細節設計都很貼心，比如帶有導流口和容量刻度。它的材質是不鏽鋼，導熱性還是不如傳統的鋁制雪平鍋，但是相比鋁鍋更健康。

（我拍的不好看，盜一張廚神的圖~）

因為鍋壁夠輕薄，所以它的導熱性還是相對卓越的，3分鐘燒開一鍋水，煮面非常快，而且不怎麼溢鍋，煮完還可以直接端上桌。一個人或小家庭用比較方便，煎炒炸炖都适用。

但是！第一次買回來的時候，我開大火煮了一鍋湯，直接給我熏得裡外焦黃，差點想退貨。好在obenland清潔劑給力，擦完直接跟新的一樣。後面咨詢客服，說是不能猛火燒，用的時候火苗不能超過鍋底，所以正确的打開方式是電磁爐和小火，也是有點醉醉哒。

另外它還有一個缺點就是容易粘鍋，煎魚或煮咖喱比較容易糊鍋。

總的來說，這口鍋給我的感受不是很剛需，可能我們跟日本人的飲食文化不一樣？不過呢，如果你是鍋具愛好者，或者不嫌多口鍋占地方，那完全是可以試試的。

【直營】吉川進口不鏽鋼雪平鍋湯鍋煮面鍋鍋蓋18cm通用鍋日本99元天貓國際

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總結：

優點：顔值高，輕薄，導熱快，不溢鍋，可煎可炸可煮可炖，還可以直接端上桌，總之用起來很方便就對了。

缺點：容易粘鍋，不能大火燒，容易熏黃，正确打開方式是小火和電磁爐。

推薦指數：★★★★☆

• 塔吉鍋

最近看風味人間第二集？裡面還專門介紹了塔吉鍋。

這個來自摩洛哥的鍋呢，本質上跟我們的砂鍋差不多，隻是它的蓋子設計成了高蓋帽，烹饪産生的水蒸氣凝結後通過高蓋帽流回到了鍋裡，所以隻用少量的水就可以烹饪美食，這種發明是為了适應摩洛哥當地幹旱少雨的氣候。

但是到了中國這種不缺水的地方呢，它就沒什麼優勢了，所以商家在它的顔值上做足了功夫（這是我的理解），各種鮮豔的顔色加上弧形的小帽子，放在廚房裡很吸睛啊有木有！

但是撇開顔值，其它就仁者見仁吧，功能嘛，可以炖煮焖，其實跟砂鍋、琺琅鍋、鑄鐵鍋區别不大的，有的塔吉鍋有琺琅塗層，還有的直接做成了鑄鐵鍋。缺點也不是沒有，焖飯容易粘鍋；而且高帽子一點兒都不利于收納。總的來說實用性跟價格不對等。

巴洛奇 LIVING HANKOOK韓國進口LIHAN無水無油煙多用塔吉鍋焖燒鍋微壓砂鍋22cm 橙色539元京東

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總結：

優點：顔值高，放在廚房裡很吸睛，端上桌也有檔次，看着心情就會好；一鍋焖，比較方便。

缺點：溢價高，不是那麼剛需，高帽子不利于收納。

推薦指數：★★★☆☆

• 麥飯石平底鍋

知乎已經辟過謠了，市面上所有的麥飯石鍋，不管是哪國生産，其實都跟麥飯石沒什麼關系，它并不是說采用了麥飯石塗層，說到底，就是塗層樣式噴成了麥飯石的樣子，這樣的目的呢，或許是為了增加鍋的顔值？也或許就是個商家專門搞出來的噱頭。

所以麥飯石塗層說白了就是個普通的不粘鍋，不要相信商家宣傳的天然健康、能補充微量元素啦~

我買麥飯石鍋呢，其實也就圖個樣式，因為我比較喜歡岩石的那種紋理，但不會一味買貴，一般來說一百多塊錢就夠用了，反正平底鍋是消耗品，一年一換嘛。

蘇泊爾（SUPOR） 平底鍋麥飯石色煎鍋28cm不粘鍋煎炒鍋 電磁爐燃氣通用 28cm煎鍋（2-4人适用）159元京東

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總結：

其實就是個普通不粘鍋，隻是塗層更好看而已。

推薦指數：★★★★☆

• 藤次郎登龍門

我對菜刀的要求不算高，鋒利、順手、價格不貴，之前用的是一把别人送的中式菜刀，價格未知，不過鋒利度還OK，結果用了兩年刀把斷了。

後面想着買把雙立人吧，結果被種草了藤次郎登龍門菜刀，看到很多值友測評，還對比了家裡的雙立人切菜之後，我果斷入手了一把藤次郎，價格才一百多，遠低于我原本的預算。

日本原産Tojiro藤次郎不鏽鋼富士登龍門菜刀廚刀切片刀FG-68 褐色175.04元喜地

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拿到手用了一段時間了，在我之前菜譜裡也出現過，确實很鋒利，切肉切菜都很給力，尤其是切生肉片的時候，下刀很幹脆，不會滑來滑去，或者拉鋸半天切不斷。

刀身很薄很輕，沒有之前用的那把菜刀厚，一開始還有點不習慣，但是用順手了之後發現切菜很省力，想怎麼切怎麼切，刀厚重了切菜反而累贅。

總的來說，藤次郎這個品牌還是讓我大有好感的，相比其他日系刀，性價比很高。後面打算等有活動了再入一把藤次郎三德刀F-503，VG10鋼的刀用起來體驗應該更上一個層次吧。

總結：

優點：性價比高！鋒利、輕巧順手，日系刀入門不二之選。

缺點：非要說，那就是長得比較“質樸”吧

推薦指數：★★★★★

• Harch橡木雙面菜闆

市場上的菜闆一般分為木菜闆、竹菜闆、拼接菜闆和塑料菜闆幾大類。塑料菜闆不适用于中式廚房，竹菜闆太硬傷刀，拼接菜闆這個被爆料過多次了，甲醛含量重。所以廚房裡還是得有一塊木菜闆，最好是整木菜闆。

我這塊菜闆其實不算是“網紅”産品了，不過我覺得值得拿出來說一說，它是我在一個線下活動點買的，400多軟妹币，現在想想真肉疼~當時覺得這個“木墩子”看着特别舒服，材質是英國橡木，紋理自然，木質細密堅硬，聞起來還有股天然的木材香味。

雖然貴了點，不過貴也有貴的道理，這個菜闆用料紮實，直徑34 cm，厚度足足有5 cm，重量近4kg，做工啥的沒得挑，正反兩面都可以用，一面切生食，一面切熟食。橡木屬于硬木，用它做菜闆的好處就是使用過程不會像軟木那樣一砍就是一堆碎末，比較衛生，切起菜來爽到飛起。

這個品牌還有其他一些心形、方形、橢圓形的實木菜闆，顔值都很高。找到了它家的英文網站：

Harch Wood Couture - Harch Double Sided Round

如果要買，我建議不要買5 cm厚的，買個3 cm左右厚度的差不多。因為5 cm厚的菜闆太！重！了！洗的時候很吃力，太重也沒法挂，隻能買個架子架起來，有點點占地方吧。

總結：

優點：天然橡木制作，紋理自然，有木香，厚實，用着心情好~

缺點：除了重還是重~

推薦指數：★★★☆☆

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碼字好累，暫時先分享這麼多吧，其實這隻是樓主今年買的廚房用品的冰山一角，其他的我抽時間再分享吧，感謝大家！

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