家裡的小朋友很喜歡吃魚，于是，經常去超市買魚。俗話說靠山吃山，靠海吃海，我們靠着渤海，超市賣海魚的有很多。小朋友比較喜歡吃黃花魚，肉質很嫩，就是刺有些多，每次吃的時候，總得給他挑刺，怕他紮到。雖然麻煩了些，但是既然小朋友愛吃，麻煩就麻煩些吧。

最近幾次買黃花魚，發現每一條魚的肚子裡面都有魚籽，很是開心啊。後來很迷惑，怎麼會每一條都有呢？于是上網一查才知道，黃花魚每年的冬季在深海過冬，4-6月份在沿海地區産卵。現在是春天了，是4月份了，是黃花魚産卵的季節啦。當然魚籽會很多啦。

于是後來再去超市買黃花魚，就專門朝店家買那種肚子很大的。嘻嘻，因為肚子裡有籽呀！這不昨天剛買了一條肚子超大的。今天打開一看，哎呀呀，太驚訝了，一條1斤半的黃花魚，魚籽竟然有225克，這真是太多了，一條魚就将近半斤的魚籽呢，先生都驚訝的不行呢。

于是想着做點魚子醬吧，畢竟黃花魚産卵也是有時間限定的，正好趕上這個時候了，如果不做點啥，總感覺錯過了大自然的美味呢。

先生笑話我說，你是準備吃遍海陸空啊！陸地的野菜折騰了好幾天了，今天改折騰海裡的了。下次是不是該折騰天上的了？

我說：我這個是順應天地自然規律，是最好的生活之道。人類不能逆天而行，而要順勢而為啊。先生啞口。

說了那麼多，今天桔子小廚給大家分享的就是黃花魚魚子醬的做法。

如果你也喜歡吃魚子醬，一起來看看吧。

黃花魚魚子醬

一、食材清單：

黃花魚魚籽225克、白砂糖20克、雞蛋黃1個、蔥花适量、玉米油适量、熟黃豆粉20g、雞汁适量、簡鹽醬油适量。

二、烹饪步驟：

1、 黃花魚魚籽清洗幹淨，上鍋蒸大約30分鐘左右熟透。

2、 蒸熟後，取出來，晾涼，用手碾碎。

3、 把魚籽中加入一個蛋黃，揉搓均勻。這樣會使魚子醬的顔色發黃，顔色比不放蛋黃美觀。而且營養性更高。

4、 往其中加入20g熟的黃豆粉，揉搓均勻。這一步做出來的魚籽合着黃豆粉的香味，飄的廚房都是香味了。

5、 鍋中燒熱，加入玉米油，加入蔥花，炒香。這一步蔥花可以多一些，這樣炒制出來的蔥油會很香，做出來的魚子醬也會很香。待玉米油中都有蔥花的香味了，蔥花也發黃了，發蔫了，撈出蔥花不要。蔥油備用。

6、 鍋内适量的油，小火，加入魚籽翻炒，待魚籽的顔色變的深了，顆粒分明了，加入雞汁适量、簡鹽醬油适量、白砂糖20克，再加入之前做好的蔥油，翻炒均勻，咱們的魚子醬就做好了，就可以出鍋享用啦。

黃花魚魚子醬

一般高級别的魚子醬都是用海裡的鲟魚做成的，價錢昂貴，一公斤就要幾萬塊錢。雖然咱們沒有條件吃鲟魚魚子醬，但是咱們吃一吃身邊的黃花魚的魚子醬也是很美味了。内心也是很滿足的。黃花魚魚籽含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素，口感很好，味道也很美味，而且黃花魚的魚籽很容易消化，很适合人們常吃，做成魚子醬更加美味。

給小夥伴介紹一下魚子醬的吃法。

1、 可以直接吃。或者你也可以把魚子醬用微波爐加熱或用鍋再炒制一下，配着蔬菜蘸食：比如小蔥、大蔥、蘿蔔、娃娃菜、辣椒、豆腐皮、圓蔥、生菜等等。

2、 可以用魚子醬炒蔬菜：比如炒大頭菜、芸豆、炖魚、炖豆腐。

3、 可以用魚子醬拌面條、拌米飯、或者涼拌菜。

4、 做壽司。日本的壽司配上咱們自制的黃花魚魚子醬也是很美味的呢。

5、 抹面包、抹饅頭等等都可以。

充分發揮你的想象力吧。沒有什麼是不可能的！

桔子小廚啰嗦兩句：

1、 喜歡吃辣的可以在炒制的時候加點辣椒油等一起炒制，這樣炒出的魚子醬顔色紅潤，口感香辣。我家小朋友比較小，不适合吃辣的，所以做這個魚子醬我就沒放辣的。

2、 我炒制的比較幹，比較實惠，如果你喜歡水水的那種感覺，那就需要炒制的時候多放一些油。就像超市那種，油比較多。魚籽都泡在油裡了。

3、 魚子醬的保存時間比較短，做好了盡可能地在一周内吃完。或者你可以把熬好的魚子醬趁熱裝進瓶子裡，然後倒上适量的熱油，擰緊蓋子，把瓶子倒扣過來放置，這樣保存時間會久一些的。

就像我這樣就可以，我放的油比較少，根據自己的口味你可以多放些的哈。

4、 炒制用的油建議用無味的油，比如玉米油，葵花籽油等等。不建議用味道大的油，否則會蓋住魚籽的鮮香味道，這樣做出的魚子醬味道混雜着油的味道，不美味了。

5、 熟的黃豆粉是我自己做的，就是把黃豆炒熟，用料理機打成粉，很簡單的哈。

好了，這個就是桔子小廚今天帶給大家的“教你在家自制黃花魚魚子醬，鮮香美味，拌飯、拌面、炒菜、嘎嘎香”。小夥伴有什麼問題歡迎留言，一起交流分享。

我是桔子小廚，以上圖文都是桔子小廚原創。謝謝你的閱讀，如果你有什麼更好的烹饪方式，歡迎在下面留言。如果你喜歡，請關注我，桔子小廚和你一起分享美食，陪你好好吃飯。你的點贊、轉發、評論都是對桔子小廚的鼓勵！咱們明天見！

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