一般在日本吃全河豚料理時,完全看臉,運氣好就能吃到公魚。當然如果是母魚的話就沒有白子了。河豚外觀是很難分辨公母的。有些經驗十足的料理師傅可以用手就摸出來。
如果指定要吃公魚的話,則價格就要高出很多。單獨點一份燒白子的話價格也挺貴的,這麼小小一份大約人民币200元左右吧。
不過有機會一定要試試,河豚的燒白子真的會爆漿,似豬腦又鮮嫩很多,咬開來頗像日本豆腐的口感。推薦去大阪等活魚宰殺的店,當場料理,相當新鮮。
中國天津産河豚最有名。其質地甘膩細嫩,以至民間有“不食魚白,不知魚味。食過魚白,百魚無味”的諺語。這裡所說的魚白也就是大家口中所說的白子。
衆所周知,宋代大詩人蘇轼對河豚的熱愛,朋友呂原明曾問他河豚究竟怎樣美味?才氣縱橫如蘇轼,憋了半晌,也隻說出一句“值那一死”。後來這個典故傳為佳話,清朝崔旭《津門百味》詩中便有“值得東坡甘一死,大家拼命吃河豚”一句。推薦有機會的朋友們一定要試一試,吃過都說好。,
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