被視為傳統飲品的藏式甜茶，原來卻是舶來品，如今已生根發芽

文/舒放

上個月有一次從崇州乘坐公交返回成都，路過地鐵四号線最西邊的站點萬盛站時，不經意間瞥見路邊樓盤有一家店面，居然寫着“雅砻甜茶”，心中一喜。

雅砻，西藏山南的舊稱，是藏文化的發祥地。随即恍然，上次西藏詩人乙乙先生曾說山南市在成都市溫江區建有離退休基地，根據方位描述當就是萬盛這一片。來自山南的老西藏人，在此間辟出一間用于回味藏地生活的甜茶館，再正常不過。那日經過時，茶館鎖着門未曾營業，就想着改日再來，就着甜茶和老西藏人一起聊聊藏地生活，再惬意不過。

前天從龍泉山石經寺回來，乘坐地鐵時，特意坐到萬盛下車。不料，這家甜茶館已然不在，連存在過的痕迹都不見絲毫。我不甘心地在周圍轉了好幾圈，确定是真的改換門庭，才怅然離開。看來甜茶離開拉薩等藏地城市，生存不易；也有可能是因為疫情影響？總之非常遺憾。

甜茶和甜茶館，是拉薩最為顯著的市井特征之一。很多遊客以為甜茶是藏式傳統茶品，和酥油茶、奶茶一樣。實則不然，甜茶在藏此的曆史隻百餘年曆史，雖然看上去和藏區生活完全糅合，甚至說确然能給人古老傳統的感覺，但甜茶是舶來品。您如果稍加留意，就能發現藏式甜茶和英國下午茶（紅茶）之間息息相通，有着相同的内涵和本質。

這和那場被拍攝成電影《紅河谷》的戰争有關。不同文化之間的交流和融合，有時候就是這般匪夷所思。當年的侵略者将英式下午茶帶入拉薩，很快在拉薩的上層社會流行開來，成了貴族們的新時尚。短暫的占領之後，侵略者離開，但這一休憩休閑生活方式卻在這片高原上紮下了根，延綿至今。

甜茶是用來自印度、尼泊爾等地的紅茶，和牛奶、糖一起熬制而成。而酥油茶、奶茶所用的茶，是茶馬古道馱來的藏茶（黑茶，普洱）茶磚，來自祖國内地。從用料上，甜茶就和酥油茶、奶茶形成“南北對峙”的局面，帶着明顯的異域風。

英式紅茶是英格蘭人的高級享受，對曾經的貴婦們更是如此。在喝下午茶的時候，這些貴婦們都要佐以茶點心，這一傳統也被藏式甜茶沿襲，所以拉薩的甜茶館同時出售油餅、包子和藏面，還有據我推測，可能源自蜀地泡菜經本地化了的酸蘿蔔絲。一壺甜茶加上這些吃食，半天的時光就打發了。

這樣的經營之道，着實讓人喜歡，因為市井；就和成都的那些茶樓茶館一樣。

在成都，茶樓、茶館和茶藝一定要區分開。茶樓，就是消遣打牌的地方，順帶着用玻璃杯泡一杯茶；茶藝則是專門品茗的地方了，是功夫茶，不論是普洱還是烏龍或者肉桂，一定是專門的茶藝師用上好的專用茶具，茶客們也知道這是專門喝茶的地方，不打牌，說話也是輕聲細語。

而茶館，就在街角和鄉間場鎮很随意地存在着。每天上午十點前，人滿為患，每人一杯茶，一把竹椅，吱吱作響中擺龍門陣，基本上就是家長裡短，小道消息滿天飛。等一杯茶喝淡了，也就散了。放眼望去，來不及收拾的茶館全是竹椅。等到下午是相似的場景。和上午相比，已然忙過的人會添加一碟瓜子或江米條之類的幹果點心來調劑生活。

成都以慢生活著稱，殊不知，拉薩同樣也是一座慢節奏的城市，甚至更甚，由于信仰的關系，那是一種内心裡的從容不迫。甜茶館的存在就是例子，當清晨的第一縷陽光照進倉姑寺甜以及一牆之隔的倉姑寺甜茶館時，就已經有人坐在甜茶館裡要一壺甜茶，兩個油餅或是幾個包子，這就是一天的早餐。這又不由讓人想起廣東人說的早茶，原來在拉薩早就這樣做了。

對了，還有一個細節，拉薩的甜茶館，要一壺茶的時候，是用“磅”做計量單位的——這個計量單位也彰顯了甜茶和英國的淵源。

倉姑寺甜茶館算得上是拉薩最著名的甜茶館，至少是之一。如今的甜茶館已經從遍布拉薩街頭朝着更深的地方滲透。百餘年的曆史，讓甜茶和甜茶館顯得和這個民族一樣古老。每每回憶拉薩之行，都會想起坐在甜茶館裡的時光，就仿佛我已經過了幾百年，而時光卻依舊按着自己的步伐才走過短短數年。

這樣的記憶，很暖人，亦帶有幾分說不清楚的落寞：時間無敵。

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