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自然儲存大蒜的方法

生活 更新时间:2024-09-14 12:21:03

自然儲存大蒜的方法(原來儲存大蒜這麼簡單)1

大蒜是日常飲食中經常會用到的食材,尤其是家常菜的各類小炒,幾乎每道菜都會用蒜來炝鍋爆香,所以家家戶戶都會購買不少的大蒜,但畢竟是一種輔料,買的多,用的慢就要考慮如何保存了,否則大蒜在合适的溫度和濕度下,是非常容易發芽的。發了芽的大蒜雖然也可以吃,但蒜香味不足,中間比較空,長出來的蒜苗又短又細沒有什麼食用價值,所以要盡量不要讓大蒜發芽才行。

自然儲存大蒜的方法(原來儲存大蒜這麼簡單)2

大蒜的存儲有不少的錯誤方法,比如“放小蘇打”“用蘋果”“放紙箱裡”等,這些所謂的“經驗”經過驗證都是沒有用處的,該發芽還是發芽,該腐爛還是腐爛,浪費大家的食材和精力。其實儲存大蒜并不是什麼難事,農村大蒜豐收的時候經常會把大蒜儲存起來,放上大半年也不會發芽,小時候經常見奶奶把大蒜編成“蒜辮子”挂在院子裡,用了一輩子的老方法,吃的時候揪下來一個就行,根本不用考慮發芽、腐爛的問題,現在人“創新”的保存方法,反而适得其反,分享2種保存大蒜的小竅門,簡單實用,放上半年也不會發芽不腐爛。

自然儲存大蒜的方法(原來儲存大蒜這麼簡單)3

晾曬儲存法

就是我們以前經常見的“蒜辮子”,但需要注意的是,新鮮的大蒜是不能長時間在太陽下暴曬的,大蒜水分充足,暴曬會破壞蒜瓣的細胞,大蒜會變的透明,而且會有一種“臭大蒜”的味道。另外大蒜也不能直接堆放在一起,不通風的話水汽凝聚,在密閉空間裡很快就會發黴腐爛掉。

1、首先把買回來的大蒜放在太陽下曬1-2個小時,把表面的水汽都曬幹了,尤其是新蒜,需要是曬的時間要更長一些。曬過的大蒜也比較容易剝皮,因為水汽減少了,也不容易腐爛。

自然儲存大蒜的方法(原來儲存大蒜這麼簡單)4

2、我們買回來的大蒜一般都沒“辮子”,所以可以找一根棉線,将大蒜一個個都拴起來,拴成一串,這個并不是一個什麼複雜的工作,十幾分鐘就能弄好。

自然儲存大蒜的方法(原來儲存大蒜這麼簡單)5

3、栓成一串的大蒜,懸挂在背陽、通風的地方,我一般都懸挂在窗邊或者院子的角落裡,挂好以後就不用動了,吃的時候摘下來就行了。這樣保存大蒜的方法是最傳統和有效的。

自然儲存大蒜的方法(原來儲存大蒜這麼簡單)6

密封保存法

将大蒜的外皮直接都剝掉,分成一瓣一瓣的,放在通風處晾曬一會,讓水汽跑幹淨,然後找一個幹淨無水,無油的瓶子,将蒜瓣曬進去,蓋上瓶蓋密封起來,放入冰箱的冷藏室儲存,這樣處理過的大蒜,即使是已經發芽,也不會再繼續生長,還是可以繼續食用的。

自然儲存大蒜的方法(原來儲存大蒜這麼簡單)7

——老井說——

大蒜儲存本來并不是難事,吊起來讓其通風、幹燥即可,都是傳統的老辦法。也可以采用隔絕空氣,冷藏保存的方式。切莫相信“用小蘇打幹燥”之類的經驗,以免造成損失。

廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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