近年來

越來越多的人愛上了“無糖”食品

“0糖奶茶”“無糖可樂”

......

好像有了“無糖”的标簽

就代表着更健康、不發胖

而事實上

有人食用“無糖食品”

體重不降反增

血糖血脂更是高達糖尿病标準

▼

“90後”陳女士自幼喜愛吃甜食、喝含糖飲料，身體也不斷發胖。近5年，為了使身材更苗條，她開始選擇吃“無糖”食品，喝“零糖”奶茶、可樂、氣泡水，如今體重反而增加了16公斤，血糖、血脂均嚴重超标，其中血糖指标已達到糖尿病的标準。

既然這樣，那麼

“無糖食品”為啥标稱“無糖”？

對減肥又有沒有用呢？

1

“無糖食品”并非完全不含糖

過量食用危害人體健康

記者通過市場調查了解到，可供選擇的“零糖”飲料比比皆是，包括可樂、奶茶、氣泡水、茶飲、酸奶等，備受青少年青睐。這類飲料均在标簽顯著位置并使用大号字體标注“0卡”“無糖”等字樣，價格與同類含糖飲料沒有明顯差異。

△超市在售的“無糖飲料”

本報記者 孫燕明/攝

其實

所謂的“無糖食品”

并不是字面意義上的“沒有糖”

隻是“不含葡萄糖、蔗糖等食糖”

是添加了甜味劑的“代糖”

中國醫學科學院、北京協和醫學院副研究員吳崇明指出，雖然代糖不能被人體直接吸收和利用，但是人的腸道存在大量微生物，它們具有分解這些代糖的能力，将代糖轉變成乙酸等能被人體吸收和利用的小分子。而這些小分子被人體吸收之後，可以繼續被肝髒代謝成為糖和脂肪酸，同樣具有增加體重和提高血糖的後果。因此，不存在絕對不會增加糖吸收的代糖，這類食品不可長期食用，也不能無節制食用。

吳崇明介紹，含糖食品是指含蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等成分，這類食品可以為機體供給能量。

代糖食品是指不添加白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等食糖，而以非糖類甜味劑代替，使食品同樣有甜味，食品包裝上通常标注“無糖”字樣。根據原料和獲取方式，可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑兩大類。

北京市營養源研究所副研究員王鑫表示，很多人認為“糖就是蔗糖”，隻要看到食品标簽标注“無蔗糖”“無添加糖”“無糖”字樣，就以為可以胡吃海喝，這種吃法是完全錯誤的。如果食品标識聲稱“無蔗糖”，可能隻是沒有添加白糖、砂糖或紅糖等而已；如果食品标識聲稱“無糖”，可能還含有各種代糖；如果食品标識聲稱“無添加糖”，可能還含有各種隐形糖。

北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師窦攀在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，代糖飲料并非健康飲料，喝多了也會使人發胖。

吳崇明表示，即使是代糖食品，如果攝入量過大，同樣也會危害人體健康。

2

尚無明确證據證明

代糖可減肥

根據我國《預包裝食品營養标簽通則》的規定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可标注為“無糖”食品。

吳崇明指出，如果是相同攝入量的食品，選擇代糖産品，則攝入的能量相對較小，會更健康。但代糖甜度很高，繼而脂肪含量非常高，不注意代糖食用量的控制不能達到減肥的效果。對于兒童特别是嬰幼兒而言，應盡量少吃甚至不吃代糖食品。

窦攀強調，目前，尚無明确證據證明代糖飲料可直接減肥。人體攝入代糖過多，可能間接增加食欲和熱量攝入，進而增加心腦血管疾病引發的死亡風險。

“消費者應根據自身情況合理選擇含糖或代糖食品。”北京市大興區人民醫院營養科主任李金強調，人們按照正常劑量吃代糖食品比直接吃含糖食品的風險要低，選擇代糖食品可以很容易減少幾十克糖的攝入，這對于糖尿病和減肥人群還是有益的。

王鑫表示，事實上，“無糖”食品有沒有熱量或者熱量是不是更少，并不取決于标簽是否标注“無糖”，而取決于含有什麼，需要具體情況具體分析。例如，“無糖”巧克力仍含有大量可可脂，“無糖”點心同樣含有澱粉、黃油、奶油以及酥油等脂肪，而這些物質産生的熱量都是糖的幾十倍。因此，不能依賴“無糖”食品減肥。如果消費者想減肥，購買食品前不妨先查看營養成分表，看看到底含有多少熱量。

3

應盡量選擇天然代糖食品

警惕有害代糖、隐形糖

李金表示，目前，市場上的代糖種類很多，應盡量選擇天然甜味劑、血糖生成指數低、安全性較高的代糖，如甘草、甜菊糖、羅漢果甜苷、赤藓糖醇等，盡量不喝含有添加人工合成甜味劑的“無糖”飲料。對于所謂的“無糖”食品，消費者應仔細閱讀食物标簽，尤其是配料表中甜味劑的名稱，盡量避免食用有害的代糖。

王鑫表示，隻有食品營養成分中明确标示糖含量為零，才能聲稱“無糖”。但是，不少商家有意或無意地将添加糖和總糖的概念混淆。看配料表的順序，如果前幾位配料為白糖、蔗糖、果糖、濃縮果汁、果葡糖漿、砂糖、葡萄糖、澱粉糖漿等，表示食品中含糖量較高，血糖異常人群應盡量不吃；如果配料中含有人工合成甜味劑，如甜蜜素，糖精，阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素等，應盡量少量食用；應選擇配料表中含有糖醇類的天然代糖，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等；如果配料中含有大量精制谷物或者澱粉類食物原料，會導緻攝入大量隐形糖，應盡量選擇以全谷物為原料的食物。

随着代糖産品的流行，人們常常會發出疑問，代糖是否可以取代食糖？吳崇明對此解釋說，目前，這種替代顯然不行。例如，蔗糖在食品體系中發生水解反應，可以延長貨架期，在發酵特性、顔色及保水性等方面發揮重要作用，這些功能與特性并不能隻通過甜味替代就能實現。

再次提醒

要減肥還是要堅持戒糖、運動

養成健康的生活方式

不能盲目依賴“無糖食品”

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來源： 中國消費者報

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