株洲野生魚做法?神農百草鮮花椒沸騰魚特點：，我來為大家科普一下關于株洲野生魚做法?以下内容希望對你有幫助!
神農百草鮮花椒沸騰魚
特點：
自然成形，魚肉鮮嫩，鹹鮮麻香，口味純正。
創意：
本菜在“第二代水煮魚”的制作基礎上，配以百草烹調，不僅帶有濃郁的百草香味，還增加了菜肴的滋補功效，是款值得推薦的絕佳好菜。
原料：
鮮活草魚1條（重約1千克）。
調料：
特制清油1500克，鹽、味精、料酒各5克，綠豆澱粉、紅薯澱粉各20克，雞蛋清2個，鮮花椒300克，鮮豆尖300克，青、紅泰椒圈各25克，鮮菊花5克，胡椒粉3克。
百草包：
香草1.5克，香茅草2棵，千裡香2克，小茴香3克，八角2顆，靈芝2克，黨參5克，枸杞2克。
特制清油的制作：
鍋内放入混合好的豬油、雞油、色拉油、花生油（雞油、豬油、色拉油、花生油的比例為2：2：10：5）5千克小火熬開，放入蔥白1千克小火熬1.5小時，再放入香料（八角10克、桂皮5克、香茅草20克、白豆蔻，砂仁各10克）小火熬0.5小時，過濾即可。
制作方法：
（１）草魚宰殺治淨，片下魚肉，撕去魚皮，将魚肉片成長4厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌漬40分鐘入味，加綠豆澱粉、紅薯澱粉、雞蛋清上漿待用；百草包入沸水中大火汆3-4分鐘，撈出控水。
（２）豆尖洗淨，裝入盛器中，再放入百草包。
（３）鍋中放水，燒開後關火，逐片地放入魚片，待魚片全部放入後上火，大火汆0.5分鐘至八成熟，撈出魚片放入盛器中，撒鮮花椒、青泰椒圈、紅泰椒圈。
（４）鍋内倒入特制清油，燒至180℃出鍋，淋在擺好的菜上，撒鮮菊花即可
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