現在好點店鋪都有大蝦,奶油蝦、避風塘大蝦、美極蝦等等,而且價格也不低,其實在家做,價格不貴,并且跟簡單。
超市的急凍大黑虎蝦,因為用來做濃味的菜式,所以不用新鮮也可以,50元左右,個頭大并且肉質緊實。#美食#
前期處理,蝦開背取出蝦腸,并且方便入味。
瀝幹水,下火鍋前加入少許澱粉和适量鹽入味,鹽可以多一點。
油熱後,放入蝦幹煎,把蝦殼煎脆一點。家庭做法,避免用太多油,所以用煎的方法。
蝦煎幹後,加入一點油,然後把自己喜歡的香料下鍋爆香,我是加入蒜蓉。
爆香蒜蓉後,就可以跟蝦一起炒香。最後放入豉油姜汁,醬汁就是生抽、蚝油、糖和少量水。水是一定要的,否則很容易焦鍋。
當醬汁慢慢炒幹就可以。
不要以為急凍蝦不好吃,除非你是白灼,其實做濃味,急凍蝦性價比真的很高。
醬汁其實是你喜歡什麼味道就加什麼都可以的,喜歡啦加豆瓣醬,喜歡香茅加香茅,做菜就是千變萬化的。
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