面食是主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，面食的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，面食易于消化和吸收,有改善貧血、降低血脂、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，日常生活中經常食用面食對健康是非常有利的。有紅糖的甜味紅糖全麥饅頭，香醇的牛奶帶有紅糖的甜味，香甜濃郁，每一口都是小麥的香醇以及紅糖自然的甜香味，Q彈無比，香甜又耐嚼，全麥食品指的是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麸皮中的大量維生素，礦物質，纖維素，因此營養價值更高一些，全麥含有豐富的麥麸，口感會粗糙很多，但成品饅頭富有嚼勁，麥香味特别濃郁，飽腹感強，作為健康代餐是不錯的選擇。
健康飲食的原則日常生活中多吃全麥五谷類是健康飲食的重要原則，因為全麥五谷類不但低脂高纖，維他命和礦物質的份量亦較高，不斷有研究證實，多吃全麥五谷類的人士，患心髒病和某些癌症的機會亦較低，因各面粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，且全麥面粉的吸水量會比較大，請視面團狀态酌情增減，使用的全麥粉提前一天冷藏水解，日常生活中可以讓全麥的麸皮充分吸水使得成品保持濕潤口感，另外通過隔夜冷藏水解，能促進麸質形成，提升小麥的香氣與甘甜。
含豐富的維生素全麥面粉含豐富的維生素B1，B2，B6，煙堿酸（即維生素B3），鈣，鐵，鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的面粉，因全麥面粉含有豐富的麥麸，會影響面筋的生成，在揉面時要留意面團狀态，不要過度攪拌，以免切斷面筋，揉至光滑的狀态即可，這款饅頭使用了大量的全麥面粉，全麥面粉保留了小麥全部的營養成分，所以吃起來更健康，因為全麥含有豐富的麥麸，所以相對白饅頭，口感會粗糙很多，但成品饅頭非常嚼勁。
水解全麥面團材料，水解全麥面團：王後T150全麥面粉200g，水200ml，主面團：T170黑麥粉150g，低筋面粉200g，奶粉50g，紅糖粉60g，溫水50g，魯邦種200g，制作步驟，全麥面粉和清水混合，攪拌均勻，揉成光滑的面團，放置一夜，加入黑麥粉、低筋面粉、奶粉、紅糖、溫水和魯邦種，攪拌均勻，面團整理成圓放入碗中，蒸汽烤箱水箱加水，選擇發酵功能，設置28度，進行基礎發酵到約1倍大，取出，排氣，切成小塊，發酵至2倍大，發酵結束後，蒸汽烤箱直接轉蒸汽模式，饅頭放入蒸制約20分鐘，焖5分鐘再出烤箱。
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