#一國一品走近非洲#

不知不覺中，氣溫開始降低了，在早上和晚上的時候明顯感覺到絲絲涼爽。雖然南方地區還沒有進入秋季，可是好多的樹葉卻黃了。

其中銀杏樹是在南方較為常見的一種綠化樹木，特别是在長沙這座城市裡，大街小巷都能看到銀杏樹。而這個季節，很多的銀杏樹葉子開始變黃了，看起來非常的美觀。同時在銀杏樹上，還能看到結滿了密密麻麻的果實。

好些人看到銀杏樹的果實，總是有一個想法：這種果實能不能吃呢？為何，滿樹的果實常常掉落在地上卻沒有人去撿來吃呢？我們就一起來了解一下吧！

銀杏樹是産自我國的一種非常古老的樹木了，它也有着“活化石”之稱，因為這種樹木早在3.45億年前的石炭紀就已經出現了，而且它度過了讓絕大多數動植物都滅絕的第四季冰川運動，經過了無數的大風大浪至今依然存活着。

别看現在南方很多城市裡都有栽種銀杏樹，但它卻依然是一種重點保護植物。這是因為銀杏樹是一種生長十分緩慢，并且還很難自然繁殖後代的一種樹木。

現在大街小巷所見到的銀杏樹，基本上都是由扡插、分株、嫁接等方式培育繁殖出來的，而真正的實生苗木繁殖的銀杏樹很少。

因為銀杏樹是一種裸子植物，它也有雌雄之分的。隻有經過授粉以後才會結果，并且它的生長十分緩慢，如果是實生苗木的話往往要40年才會開始結果。因此在古代也稱它為“公孫樹”，即爺爺種植它，往往要到孫子才能吃得到果實。

沒錯，銀杏樹的果實是能吃的，而且在古代還是很受歡迎的一種零食，因為它的果實經過處理以後是白色的，看起來和現在很多人愛吃的開心果非常相似，所以在古代也叫它“白果”。

在古代的很多書籍中都有對白果的記載。相傳在唐朝的時候，李世民特意在一個寺廟中栽種了一棵白果樹，從此以後就盛行在寺廟中種植白果樹了。而且不光是如此，白果還在很多的醫學典籍中都有出現，同時它還憑借着極高的營養價值，在我國的飲食文化中也留下了濃墨重彩的一筆。

白果當然是可以吃的，并且它還是為數不多可以吃得“活化石”了。

在古代的時候，因為種植銀杏樹的很少，而當時基本都是靠實生苗木來繁殖，它們往往要40年才會大量結果，所以白果是非常稀有的，自然就更為珍貴了。

白果吃起來味道還是不錯的，經過烹饪，或者是加工以後的白果粉糯清淡，口感極佳。在民間它的吃法也很多，煮食、烤食和炒食都是可以的，比較常見的就是爆炒白果、蒸烤白果，白果炖雞等等。

像近些年每到白果成熟的時候，有些酒店、餐館也會推出以白果為主要食材的菜肴，并且還很受消費者的喜愛。畢竟一般的家庭是吃不到它的，很多人也沒有吃過。

其實吧，白果不光是好吃，而且營養價值也很高。其中除了含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類等常規的成分以外，還含有維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素等等成分，因此經常食用對身體也是有好處的。

尤其值得一提的是在古代很多的醫學家對白果也是非常推崇的，稱它為“益果”，就是因為它還能入藥，主要有益肺氣、治咳喘、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。

不過白果雖然能吃，但也是有缺點的，那就是它是有小毒的。生的白果中含有氫氰酸毒素，尤其是它的胚芽中的毒性最強，所以白果是不能生吃的。

如果要吃它，必須要對其進行去毒處理，其中氫氰酸也有缺點，那就是它在高溫的情況下毒性會減少，同時這種物質還容易溶于水中。

在民間對白果的去毒處理，一般都是先去掉胚芽，然後再用清水浸泡，之後再高溫烹饪之後才吃。隻有這樣才能去掉它的部分毒性，但也不能完全破壞掉。

所以食用白果，一次性不宜吃太多。一般成年人不宜超過7粒，而兒童不宜超過3粒。不然吃多了容易導緻腹瀉，嚴重的還會緻命。

在幾十年前白果還是非常吃香的，聽村裡的大人說，以前還常有人來村裡收購白果，當時幾毛錢一斤，很多人都會去山裡撿它的果實來賣錢。多數人還自己舍不得吃，都是留着賣錢了。

但是現在不一樣了，到處都是銀杏樹了。而且這些都是嫁接、扡插的銀杏樹，幾年就結果了。而且結的果實又很多，所以也就不怎麼值錢了。常常是掉落一地，也沒人去撿了。

再加上白果不能像其他的野果那樣直接食用，生吃非常難吃不說，還有毒，如果要吃它就需要對其浸泡，去掉胚芽，烹饪等，多數人嫌太麻煩了，而且一次又不能吃太多。處理不當就容易中毒，所以敢吃它的人不多，自然也就是掉一地也不願意去撿來吃了。

其實在筆者看來，現在生活水平提高了，不再需要像幾十年前那樣用各種野果、野菜來充饑了。對于像白果這樣本身帶有毒性的果實，就算是營養價值高，但也盡量還是不要吃。萬一處理不當，或者是食用過量了，還是非常危險的。

所以大家夥能不吃的話，還是盡量不要吃。古人所說的“君子不立于危牆之下”還是有道理的。

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