歲末年初，大化瑤族自治縣闆升鄉弄郎村出産的一種名叫“白玉薯”的紅薯，在電商上供不應求，賣到斷貨。而過去，白玉薯大部分用來喂豬。

圖/鳳山身邊事

闆升鄉副鄉長花全樹介紹，這種村民眼中曾經的“豬料”，現在市場上已賣到一斤四五塊錢。去年，闆升鄉3個村種植白玉薯2000多畝，畝産超過1800公斤，白玉薯成為當地農民脫貧緻富的一大“利器”。

白玉薯的華麗“轉身”，得益于大化全力實施的“美食驅動”戰略。

大化瑤族自治縣成立于1988年，由河池市巴馬瑤族自治縣、都安瑤族自治縣和南甯市馬山縣三縣邊緣部分鄉鎮組合而成，是廣西最年輕的縣份。過去很長一段時間，作為兩大水電站所在地，大化把大部分精力和資源集中用在維護庫區的穩定上，為廣西的穩定作出巨大貢獻。但是進入新世紀以來，大化地理條件差、基礎設施薄弱、經濟發展滞後的特點不斷凸顯，缺乏叫得響的産出品牌，群衆的歸屬感不強，一直困擾着當地的發展。

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在廣西的經濟版圖上，大化長期處于比較尴尬的位置。與周邊相比，除了兩座水電站，無論是長壽品牌、紅色資源，還是民族特色、地理位置，幾乎無優勢可言，沒有什麼競争力。

不走尋常路，差異化發展！在“什麼都不是”的情況下，在“不一樣”的縣情面前，大化善于謀變、勇于創新，把全縣布局為城鎮區、大石山區、庫區，決定通過實施“美食驅動”戰略，統籌推進“三區”發展。

此令一出，質疑者衆。有人認為通過美食作為發展的引擎，是一種噱頭，玩虛的，沒有什麼實質意義，搞不好會授人笑柄；有人認為純粹是标新立異，不可能成功。

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“民以食為天，‘天大的事情’一定可以做成一個産業，一定能讓老百姓有更多的獲得感和幸福感！”大化縣委書記楊龍文說，抓好美食開發，不僅僅是為了口腹之欲，而是整合諸多特點禀賦，發揮長壽、生态和民族特色優勢，把美食作為支點，促進特色農業、餐飲業、旅遊業等相關産業融合發展，加快形成具有大化特色的産業鍊、産業群。

上下同欲者勝。3年來，大化全縣上下形成共識，同力并舉，形成了全民參與美食文化活動，全民為大化美食“吆喝”的濃厚氛圍，大化美食也聲名鵲起，在一二三産業發展中起到穿針引線的作用，激活了一池春水。

1月20日，大化縣在達吽美食小鎮舉行以“舞動廚藝，樂享美食”為主題的創意廚藝大比拼活動。活動以大化大石山區生産的旱藕粉、黑豆、白玉薯三大綠色食材為主食材，由參賽者創意打造美食菜品和美食宴席。全縣共有180多個單位或個人參賽，制作參賽康養特色美食達數百個。

圖/鳳山身邊事

據介紹，大化縣每年都舉行數次美食大賽，飯店之間、鄉鎮之間、村與村之間“比吃”，群衆參與的熱情很高，壯瑤民族的傳統美食得到充分發現和挖掘，不斷推陳出新。

光“吆喝”還不行，大化還采取“走出去”戰略，同全國八大菜系深入交流，“以菜會友”，把大化菜品推向全國。在第七屆廣西地方民族特色美食大賽和全國烹饪技能競賽中，大化有11個菜品獲得特金獎、10個菜品獲得金獎。2019年1月13日，大化“壯瑤大席”榮獲“中國菜·全國省籍地域名宴”稱号，打響了“北有滿漢全席，南有壯瑤大席”的名聲。目前，全縣共推出上百個特色名菜，深受食客喜歡。

畢業于中央美院的藍梅，放棄了在北京工作的機會，在大化江濱北路創建特色民族餐飲店——瑤府。近年來，瑤府研究制作的九裡香雞、稻草黑山羊等多樣美食在廣西地方特色美食大賽中獲得金獎；推出的韭鮮湯，被稱為“壯瑤第一湯”。瑤府榮獲廣西最佳民族餐飲品牌等榮譽稱号，年營業額達200多萬元。

随着康養美食品牌的不斷叫響，大化餐飲業迅速發展壯大。 2018年至今，全縣新辦餐飲店423家，新增從業人員1093人。目前全縣飲食店已發展到1331家，從業人員3187人，注冊資本18165.98萬元。

當地政府在易地扶貧搬遷古江安置區傾力打造的達吽美食小鎮，一期工程建成了美食文化館、美食廣場、美食步行街等配套設施，将于今年三月三竣工開市。達吽小鎮将彙聚紅水河流域各民族特色美食，粵菜、川菜及台灣等全國各地特色美食，讓南來北往的遊客大飽口福，同時可為搬遷群衆提供創業就業崗位5000多個。

大化美食的魅力，逐漸被廣泛認可，品牌效應逐漸形成。“大化大頭魚”“七百弄雞”“七百弄羊”“大化白玉薯”等農産品獲得國家地理标志認證，全縣“三品一标”農産品已達26個，大化縣榮獲“中國綠色食材基地”“全國生态食材示範基地”稱号。

圖為食客在瑤府品嘗大化特色菜品。圖/河池日報

以吃為業，以食興縣，帶動了大化特色農業發展。目前，全縣無公害農産品基地面積達13.9萬畝，綠色食品基地面積5萬多畝，長壽生态富硒農産品1.05萬畝；全縣山羊飼養量去年達40餘萬隻，養殖七百弄雞170餘萬羽。去年，全縣農村居民人均可支配收入8265元，增長11.3%，1.5萬群衆摘掉窮帽，群衆對大化的歸屬感大大增強。

一“吃”驅動，一興百興，品牌、資金和人流熙熙而來。幾年來，大化将“中國觀賞石之鄉”“中國長壽特色美食之鄉”“中國康養美食之鄉”等榮譽攬入懷中，康養福地、美食之鄉的發展格局逐步形成。目前，大化已成功與河北新奧集團、深圳鐵漢公司、廣西寶隆公司等集團公司簽訂了39億元合作開發框架協議。2018年，全縣實現地區生産總值61.8億元，增長7.5%；共接待遊客突破200萬人次，實現旅遊收入25億元，增長幅度均超過40%。（文/河池日報 記者 黃 雷 田 敏 童永勝 通訊員 韋 哲 圖/網絡綜合）

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