#頭條創作挑戰賽#

蛋白質對人體有多重要，大家應該都知道，作為人體中必不可少的一種營養成分，缺少了蛋白質身體就會停止生長。

人體的蛋白質在不斷地流失，所以我們就要不停地補充，對于中老年人來說，流失速度會比年輕人更快，因此也就要更及時地去進行蛋白質的攝入。

進入深秋，更要保證蛋白質的攝入量，下面分享4種含有優質蛋白質的食材，不管有錢沒錢，每天都要吃點，提高身體免疫力，為入冬打基礎！

推薦做法：【菠菜雞蛋羹】

1.一把菠菜，洗淨後備用；4個雞蛋，打入小碗中，放食鹽、雞粉、料酒各适量，攪拌均勻，再倒入适量清水，攪勻備用。

再拿出1個小盆，在底部刷一層植物油，把雞蛋液裡面的泡沫用濾網濾出來。

2.起鍋燒水，加少許植物油，水開後下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水過涼，再切成小段，放入盆中。

3.幾顆大蒜剁成蒜末，半個紅幹椒切成紅椒粒，加生抽、香油各适量，攪勻備用。

4.然後把菠菜放到雞蛋盆裡面，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，紮上幾個透氣小孔。

蒸鍋中燒水，水開後把雞蛋放到篦子上，大火蒸8分鐘。

5.蒸好之後，取出來，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈，然後倒扣在幹淨的菜闆上，用刀切成小塊，放入瓦煲裡面，即可上桌食用。

推薦做法：【冬瓜炒蝦仁】

1.半個冬瓜，切成小塊，再切成薄片備用；半個紅椒、半個青椒，切成小塊，放在一起。

幾個蝦仁，處理後淘洗幹淨，放入一個小盆中，加料酒去腥，再加玉米澱粉拌勻，一塊生姜切成姜末，放入小盆中。

2.起鍋燒水加少許植物油，水開後離火，将蝦仁下鍋，煮30秒，撈出放入盆中備用。

等水再次燒開後，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。

3.另起鍋加食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉各适量。

翻炒化開，倒入蝦仁，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。

推薦做法：【芹菜炒雞柳】

1、準備一塊雞胸肉，切成條，洗淨後放入碗中，加食鹽、白糖、雞精、料酒各适量，拌勻後加适量清水，腌制5分鐘，然後再加點幹澱粉拌勻。

幾根芹菜，處理幹淨切成菱形塊；半個紅椒去瓤，切成菱形片。一塊生姜切成姜片，一段大蔥切成末，放入料碗中。

2.起鍋燒油，燒至四成熱時，下入雞柳，滑動抖散，一分鐘後倒出控油。

3.另起鍋燒水，淋入少許明油，加一勺食鹽，水開後，下入芹菜和紅椒，再放入雞柳，水開後即可撈出控水備用。

4.重新起鍋，加少許食用油，先放蔥姜蒜爆香，淋入半勺清水，再放芹菜和雞柳，加食鹽、胡椒粉、白糖、味精各适量。

大火快速翻炒幾下，勾入少許水澱粉和芝麻油，再簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

推薦做法：【大蔥燒豆腐】

1、一斤老豆腐，掰成大塊放入碗中；2根大蔥切成斜片，半個紅椒切成三角塊。

2個雞蛋，打入小碗中，加胡椒粉适量，攪勻打散，然後将其中一部分倒入裝豆腐的碗中拌勻。

2、起鍋加一勺食用油滑鍋，油熱後倒出，再放半勺食用油，改成小火，将豆腐下鍋，剩下的雞蛋液等一下再用。

豆腐全部下完以後，改成中火，不斷晃動炒鍋，等下面的雞蛋定型以後，倒入剩下的雞蛋液，晃動、翻面，把兩面都煎至微黃，然後倒入漏勺裡面控油。

3、鍋裡面再加入少許食用油，放入大蔥煸炒出蔥香味，翻炒幾下，加少許生抽，連續翻炒均勻，增加醬香味。

倒入一碗清水，放白糖、食鹽、老抽、雞精、蚝油各适量，翻炒幾下，倒入雞蛋豆腐，改中火燒五分鐘。

5分鐘過後，倒入紅椒片，翻炒幾下，煮一分鐘，勾入少許水澱粉，起鍋前淋入少許芝麻香油提升香味，簡單翻炒兩下，美味即成。

“要想身體好，蛋白少不了”，不管有錢沒錢，都要常吃高蛋白食物，養好身體順利入冬！

（第一名廚編輯：明明）

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