從每年6月上旬開始，一種生長在即墨丁字灣灘塗之中的紫彩血蛤，便到了成熟收獲的季節。天剛蒙蒙亮，趁着大潮退去，漁家大嫂們便帶着工具，結伴來到灘塗上捕撈血蛤。 6月4日，早報記者驅車近百公裡，來到位于即墨區田橫鎮王戈莊村丁字灣的這片灘塗上，目睹了漁民捕撈血蛤的全過程。這種血蛤對生長環境要求極高，産量雖小，但味道極其鮮美。和普通蛤蜊不同，這種血蛤打開後，會流出紫紅色的液體，營養價值極高，被當地漁民稱之為“會流血的蛤蜊”。

因為捕撈血蛤，要趕在退大潮時，所以早上5點，漁民就要起來準備，捕撈的時間隻有短短幾個小時。昨天一早，家住即墨區田橫鎮王戈莊村的漁民于申芳和幾名同村的大嫂一起，“全副武裝”後來到灘塗之上，順着泥灘中的小道走進灘塗深處，準備開始捕撈血蛤。

記者注意到，這片灘塗位于即墨與海陽交界的丁字灣，處于五龍河入海口，長年的沉積形成了厚厚的淤泥灘塗，這裡的生态環境優良，是許多小海鮮生長的好家園，而血蛤就是當地的一種特色海産品。于大嫂她們在距離海岸兩裡左右的灘塗上停下，一手拿着籃子，一手開始伸進淤泥中來回搜索，大約過了幾分鐘，幾個大拇指大小的血蛤就出現在記者眼前。就這樣來回重複着，一個多小時後，血蛤才蓋住籃子底部。

于申芳說，從早上6點開始到10點多，她們就這麼不停地在泥裡搜索，趕上好的時候能挖到四五斤。她和另一名王大姐一起，用了約4個小時，每人收獲了5斤左右的血蛤，這已經是很不錯了。記者看到，當天在灘塗上捕撈血蛤的有20多名漁家大嫂，每個人捕撈到血蛤的數量基本差不多，加起來也不過百餘斤。

有着20年血蛤捕撈經驗的于申芳介紹，和普通蛤蜊不同，血蛤是生長在泥灘之中，大都寄生在蟹洞裡，表面上看挖血蛤沒什麼技術，其實沒有長期積累的經驗和技巧，是挖不到血蛤的。

于申芳說，當潮水退去，即墨田橫鎮丁字灣海域灘塗就成了一片希望的田野。挖血蛤需要穿着橡膠雨鞋、戴着頭巾、拿着提籃，首先要看眼力，瞅見灘塗上出現了蟹洞後，就要立即彎下腰，将手伸進5到10厘米的泥灘中，迅速向前摸索尋找。當手遇到硬物時，很可能就遇到了血蛤，這時就要快速擡手，将血蛤抓在手裡。如果有了經驗，在泥灘中遇到一個血蛤後不會立即收手，而是繼續搜索，等着手裡抓住幾個血蛤後再收手，這樣就會在短時間内收獲更多。每次看着這些個頭很小、外殼發黑的血蛤從泥灘裡挖出來，漁家大嫂就會很激動，然後簡單清洗後放進籃子裡。

另一名漁家大嫂說，由于血蛤産量少，所以價格比較高，她們捕撈的血蛤從來不愁銷路，上岸後的血蛤都是被一些南方客戶直接收走，隻有少量流入青島的漁家飯店。半天時間，她們每個人收獲的血蛤一般能賣200元左右。從每年的6月起，一直到入秋，除了極熱天氣，血蛤需要“夏眠”外，其他時間在這片灘塗上都是捕撈血蛤的好時候。

據當地漁民介紹，血蛤和市民經常吃到的蛤蜊有很大區别，其中最獨特的就是血蛤肉體通紅，能分泌出像鮮血一樣的液體，當地人稱它為“血蛤蜊”。 “這種蛤蜊隻要打碎外殼就會流出像鮮血一樣的汁液。”一位姓王的漁民說着用刀将一個血蛤打開，血蛤立即流出一股紫紅色的液體。據介紹，血蛤是丁字灣一種特有的物産，個體非常小，比花生米粒稍大，而且外殼發黑，跟其他蛤蜊顔色區别很大。血蛤都是生長在天然環境中，沒有人工養殖的，所以味道十分鮮美。

“也曾有南方人試圖養殖血蛤，但都未能成功。 ”當地漁民介紹，由于血蛤罕見，價格一般在每斤40元到60元之間，所以一些南方人也曾将捕撈的血蛤帶回南方養殖池内暫養，但由于血蛤對生長環境要求極高，死亡率過高，最終還是沒能成功。目前這種血蛤産量越來越少，當地漁民也正在縮短捕撈期來保護血蛤的繁衍。

當地漁民介紹，以前丁字灣盛産血蛤和虎頭蟹，但這幾年産量都在下降，有的已經很難見到其身影。如果在百度上搜索即墨東部沿海的田橫鎮和豐城鎮的當地特産，馬蹄蟹、虎頭蟹、紫彩血蛤這幾個名詞會頻繁出現。如今，說起這些美味佳肴，連當地漁民都覺得漸漸陌生了。記者近日到當地探訪發現，曾經讓當地漁民引以為榮的這3種特色海産品，如今在市場上和酒店裡都難覓蹤迹。

在即墨東部沿海，不少漁民表示，現在很少能見到這兩種蟹子了。虎頭蟹原是丁字灣的特産，現在每到冬天可能還會有一些，但是數量非常少。最近這些年，田橫島的特産馬蹄蟹幾乎不見蹤迹。即墨區農村農業局相關負責人介紹，這幾種特色海産品現在的産量都呈大幅下降的狀态，尤其是馬蹄蟹和虎頭蟹，這幾年已經很難見到了，紫彩血蛤還有一些産量，但是也形成不了規模。一方面，這幾種海産品數量的減少與整體環境的改變密切相關，這是整個海洋漁業資源面臨的共同問題。另一方面，就生物種群自身來說，與特定區域内生物種群的排他作用也有關系。因為一定的海域範圍内，供給海洋生物生長的資源和營養是有限的，前些年搞對蝦養殖，現在轉而改成養海參，還有部分蝦蟹混養，包括灘塗貝類的養殖，在品種選擇上都優先考慮了産品的經濟附加值。這些品種得以大範圍推廣，在當地形成規模，同一海域内的其他種群必然受到影響，逐漸呈現弱勢。

記者了解到，紫彩血蛤體扁、殼薄，以殼面具有數條環形紫帶而異于一般貝類，在山東半島僅見于丁字灣白馬島以西、香島以東、五龍河口即墨一側的淺灘上，這裡正屬于豐城鎮的地界。這種蛤蜊肉質細嫩、味道鮮美、香氣濃郁，屬名貴食用貝類。其埋栖深度一般在15至25厘米，3月下旬至4月上旬産卵，采捕期内的血蛤平均殼長為34．8毫米，平均體重為5克。

來源 | 青島早報記者 康曉歡

編輯 | ICE

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