今天突然就降溫了，出門也是寒風瑟瑟。降溫的天氣就想喝湯，于是買了一根大棒骨。棒骨是補鈣的首選食材，它的骨髓豐富，營養很足。除了蛋白質，脂肪和維生素之外，還含有大量的骨膠原和磷酸鈣。俗話說“吃什麼補什麼”，除了補鈣之外，還有美容養顔以及延緩衰老的功效，還可以預防骨質疏松。

其實棒子骨是不分季節的絕佳滋補品，在熬湯的時候建議加一點醋，這樣有助于人體對鈣的吸收。但是再好吃的東西也要适量，不要吃太多，不然攝入的脂肪也不少，容易肥胖。還是建議葷素搭配了吃，通常炖湯的時候，少不了綠色菜。在補鈣排行榜中，這道棒骨湯一定能名列前茅。

都說骨頭的精髓都在湯裡面，所以炖湯的時候一定要小火慢炖，将營養慢慢地炖出來。要是覺得口味單一的話，還可以添加藕，胡蘿蔔等各種新鮮蔬菜，這樣營養更加全面，吃起來也是香味不膩，清脆爽口。現在也是吃藕的季節，嘴饞的話就趕緊炖起來。下面就是詳細的做法，特别的簡單易學。

菜品：大骨湯

配料：棒骨湯，蔥白，黑玉米，藕，幹黑木耳，姜，鹽，胡蘿蔔，幹香菇

烹饪步驟：

1、要先将主要的菜都買好，當然就是一根大棒子骨了，盡量選擇肉多一點的。買的時候就要讓老闆剁成塊，剁的大塊一點，這樣能省事很多。另外還有胡蘿蔔等常見蔬菜，調味料也是平時常用的，可見準備工作并不難。

2、剁好的骨頭要清洗幹淨，反複清洗幾遍，然後還要焯水。骨頭和冷水一起下鍋，煮開以後将水倒掉，骨頭沖洗幹淨，再瀝水備用。

3、主要是将表面的雜質沖掉。

4、再将處理好的骨頭放在炖鍋中，放入适量的清水，水量要一次性的加足，這就是後面炖出來的湯。先是大火将湯炖開，然後轉成小火慢炖。要放入姜塊與大蔥、料酒，大概要炖三個小時左右，這樣可以去腥，但是要看好火。

5、趁着炖骨頭的時候，要将其他的食材都處理好。胡蘿蔔切好切成大塊，黑玉米洗好切成段，幹香菇用溫水泡發好，幹木耳也要用溫水提前泡發半小時，洗好後撕成小片備用，藕洗好切成片。

6、等到鍋裡的湯炖好之後，先放入黑玉米，香菇，一起炖十分鐘左右，再放入藕、胡蘿蔔、木耳，繼續炖20分鐘左右，食材全部炖熟以後，加鹽來調味即可。

7、這裡用的是升降鍋，炖湯的時候也方便，要是普通的鍋也可以，關鍵是火候要到位。

烹饪貼士：

1、因為炖湯的時間比較久，水量要一次性的加足，中途再加水影響到湯汁鮮美的味道。

2、因為食材成熟的程度不同，所以按順序添加，這樣才能炖出來好口感。

3、調味料非常的簡單，主要就是少許的鹽來調味，這樣才能吃出來原汁原味，也更加鮮美。

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