#頭條創作挑戰賽#

作為自己最拿手的一道菜，可樂雞翅簡單易學。自己看了小紅書、抖音、頭條等各個平台的可樂雞翅做法，經過十幾次的實踐，最終發現美食主播文怡的做法色鮮味美，加上自己的改良，屢試不爽。兒子吃完都要舔手指的可樂雞翅做法，現在分享給大家。

好吃的可樂雞翅

首先要問自己一個問題，可樂雞翅的靈魂是什麼？就像“鄉村牛仔燒烤店”炒方便面的靈魂是小鹹菜一樣，可樂雞翅的靈魂就是可樂。新手和老手的區别是——新手放了很多可樂，可樂還是可樂，雞翅還是雞翅；老手放了不多可樂，雞翅裡有可樂味，可樂裡有雞翅香。

雞翅和可樂完美融合的香味

其次要準備好原料和工具。原料有雞翅（按個人食量，一般每人5-6個）、可樂（2小瓶）、大蔥（要蔥白部分，切成6小段）、鮮姜（切6小片）、八角（2-3個）、香葉（1-2片）、檸檬（2-3片）、冰糖（6小塊）、料酒（3勺）、生抽（2勺）、老抽（2勺）、食用油（1勺）、白芝麻（若幹粒，依個人口味添加）。工具有平底鍋、菜刀、鍋鏟、湯勺、漏盤或漏勺、吸水紙、筷子。

工欲善其事，必先利其器

最後介紹一下具體做法，每一個步驟都不能“掉以輕心”，隻有精心做好每一步，最後出來的才是精品，“吃了還想要”。

1.将洗好的雞翅“兩面三刀”，方便入味。

2.再次清洗雞翅2遍，冷水下鍋，打開大火。放入3段蔥白，3勺料酒，3片鮮姜，去腥入味。等水煮開，用湯勺拂去上面的白色血沫。大火轉中火，用湯勺“釜底抽薪”，再次拂去上面的白色血沫，這時雞翅的腥味被徹底除去。

人間美味可樂雞翅

3.用漏勺或漏盤将撈出的雞翅控水，最好用上好的吸水紙将雞翅的水分吸幹備用。

4.冷鍋熱油，記住食用油隻放一點，颠勺轉勻，用筷子放入雞翅，雞翅務必記得雞皮一邊先“着鍋”，用鍋鏟翻面，利用雞翅裡面的油脂将兩面都煎成金黃色，放入3段蔥白，3片鮮姜。然後沿着鍋邊倒入1小瓶可樂。

大火收汁

5.依次放入八角2個、香葉1片、檸檬2片、冰糖6小塊、生抽2勺、老抽2勺，開大火蓋鍋焖3分鐘。

6.揭鍋後待鍋内蜜汁變成焦糖色，沿鍋邊再倒入1小瓶可樂，全程用大火。

7.等到鍋内蜜汁變成焦糖色且量少，轉小火收汁。在這個過程中男的可以颠勺讓雞翅兩面都蘸滿蜜汁；女的可以用鍋鏟翻面。出鍋時一個個雞翅都要兩面蘸着蜜汁出鍋，這樣更入味。最後撒上白芝麻，黑白相間，食欲倍增。

可樂雞翅出鍋啦

總結幾個關鍵點：雞翅要經過“煮”“煎”“焖”三個步驟，分别為了除腥、美味、入味，在這個過程中要不斷用勺子拂去血沫、翻滾雞翅兩面。可樂入味的關鍵一是改刀，二是少油，三是分兩次倒入。按照以上的步驟做出來的雞翅，兩分鐘就空盤，“供不應求”，不信可以試一試。

兒子連吃六個，盤中精光

人間美味可樂雞翅，等着你來探索。歡迎大家在評論區說出你的想法。關注我，給你更多生活哲思，讓你的生活春暖花開。

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