說起野菜，特别是生活在農村或者在農村長大的人都比較熟悉。在我國，野菜的分布區域十分廣泛、種類特别繁多，而且野菜具有營養價值高、産量大的特點，因此深受人們的喜愛。野菜中的營養成分十分豐富，主要含有蛋白質、脂肪、維生素、膳食粗纖維、氨基酸、糖類、維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質，同時很多野菜中以上營養成分的含量比我們一般人工栽培的蔬菜和谷物都要高出許多。

野菜不僅營養豐富，而且很多野菜都具有藥食同源的功效，既是一種食用蔬菜也是一種對人體具有保健和養生功能的蔬菜。由于我是一位美食領域創作者，今天為大家主要介紹野菜的食用方法、烹饪方法和與其它食材的搭配方法，對于其養生和保健方面的知識，希望大家查閱相關專業領域創作者的文章閱讀。

因為我國野菜的種類非常繁多，不可能一一列舉，下面就為大家分享10種最常見、也是大家吃得最多的野菜，看看你吃過其中的哪幾種？你又認識其中的哪幾種？一起來看看吧：

1、蕨菜

蕨菜這種野菜，又名蕨兒菜、鹿蕨菜、拳頭菜、貓爪子、龍頭菜、蕨苔等等，因此隻要是以上這些名稱，指的都是蕨菜。蕨菜具有性寒，味甘、微苦的特點，食用蕨菜具有殺菌清火、補脾益氣和清熱解毒的功效。

蕨菜的食用方法通常是鮮吃或者曬幹之後作為幹菜食用，而且常和雞蛋、肉類食材搭配烹饪。但不管是鮮吃還是曬幹後幹吃，都要進行焯水，目的是去除蕨菜的黏質和土腥味。

2、豆瓣菜

豆瓣菜，又名水芥菜、西洋菜、廣東芥菜、水甕菜、水蔊菜和水生山葵菜等，不同地方其稱呼也不同。豆瓣菜具有性寒，味甘、微苦的特點，在食用和烹饪方法上比較靈活多樣，可以炒食、可以涼拌、可以做湯、可以做餡料，還可以腌制、幹制等，做出來的味道都很好吃。豆瓣菜通常同牛肉、豬瘦肉和紅棗搭配食用。

3、水芹

水芹，又名藥芹菜、野芫荽、楚葵、水英、普芹和香芹等，也是不同地域其叫法不同而已。水芹具有性涼，味甘、苦的特點。由于其中含有揮發性物質，因此水芹的香氣較為濃郁，食用水芹能夠有助于增強食欲和幫助消化。一般的食用方法是炒食、做湯、涼拌或者作為各種内餡的餡料。經常與西紅柿、紅棗、牛肉等食材搭配食用。不過在烹饪中都要進行焯水這一步。

4、馬齒苋

馬齒苋，又名馬舌菜、馬蛇子菜、長壽菜、蓬苋四、千瓣苋、馬齒草等，素來享有“天然抗生素”的美譽。馬齒苋在烹饪過程中要進行焯水去除異味。食用方法可以炒食、涼拌或者做為餡料和曬幹做成幹菜。常與馬齒苋搭配的食材有雞蛋、雞肉、瘦肉等。

5、薄荷

薄荷，又名人丹草、蘇薄荷、魚香草、夜息香等。薄荷這種野菜食用方法很多，其主要食用的部位是它的葉子和莖部，可以榨成薄荷汁，也可以作為其它食物的烹饪調味劑或者香料，還可以用來泡茶喝泡酒喝。通常與之搭配的食材有檸檬、雞肉和烏梅。

6、紫蘇

紫蘇，又名紅蘇、香蘇、黑蘇、青蘇、野蘇和白蘇等，具有性溫，味辛的特點。紫蘇的營養成分很豐富，其中最為豐富的是維生素C和B2和胡蘿蔔素。紫蘇通常也要進行焯水後再烹饪食用，可以涼拌、炒食、炖湯、腌制和做湯。通常與之搭配的食材有螃蟹、鴨肉、生姜和大蒜。

7、藿香

藿香，又名貓尾巴香、大葉薄荷、兜婁婆香、山茴香、水麻葉等。由于藿香中含有豐富的揮發油，因而長期食用有助于幫助消化。藿香的食用方法為涼拌、炒食和做為内陷輔料，味道都十分鮮美，不過烹饪過程中也要進行焯水。通常與之搭配的食材有大米和魚類。

8、苦菜

苦菜，又名苦麻菜、苦苣菜和苣荬菜等，具有性寒和味苦的特點，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等營養成分。苦菜通常的食用方法為生吃、炒食和涼拌，最好也要進行事先焯水去除苦味，口感更佳。與之搭配的食材通常有豬肉和豬肝。

9、榆錢

榆錢，又名榆菜、榆子、榆仁、榆莢仁和榆實等，富含煙酸、和鈣、磷等礦物質，長期食用有助于增進食欲。榆錢最适合生吃，生吃榆錢的口感特别爽，具有鮮嫩脆甜的美感。除了生吃之外，榆錢的吃法很多，而且做出來的食品以及菜肴味道都很多不錯，比如用榆錢和玉米面或者面粉做成的窩窩頭，吃起來軟嫩香甜；用榆錢做成的大米粥或者小米粥，吃起來更是噴香滑潤；還可用榆錢同雞蛋、蝦仁、瘦肉等做成各種内餡，吃起來的味道一樣是噴香爽口。

10、野菊

野菊，又名野菊花和野黃菊，具有微寒和味苦的特點。野菊這種野菜通常的食用方法是用來做餡、做湯、涼拌或者說炒食和做成幹菜食用。不過野菊的苦味很重，因此在烹饪時需要先将野菊焯水幾分鐘之後，然後還要用清水浸泡1小時左右，方能較好地去除其苦味。

今天為大家分享了人們最常吃的10種野菜，其實除了以上10種，還有很多可以食用的野菜。由于野菜具有新鮮無污染、營養豐富的特點，一度享有“天然食品和保健食品”的稱号，具有藥食同源的說法，因此如今野菜出現在人們餐桌上的頻率也越來越高。對于以上10種常見的野菜，不知你吃過哪幾種？你平時最喜歡吃什麼野菜？歡迎在評論區為大家分享你的觀點！

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