作為一種鮮味調味料，味精出現在家家戶戶的廚房裡。在烹饪食物的時候适當使用上味精，能夠起到非常好的提鮮作用。

　　隻是近些年來，有不少人認為味精對身體有着一定的害處，比如有很多人認為味精會影響到肝髒、腎髒等部位的健康，還會導緻脫發，并且會對神經系統造成刺激。那麼，味精對身體真的有害嗎？

　　味精對身體到底有沒有害？

　　一、谷氨酸鈉成分無毒性

　　味精的成分為谷氨酸鈉，是從澱粉當中所提煉出來的物質，這種物質不含任何毒性，不會對健康造成任何的危害。而且谷氨酸鈉進入人體之後，可以快速被機體吸收以及消化，并且還可以參與人體的新陳代謝當中，不會出現谷氨酸鈉在人體當中沉積的情況。

　　二、分解出的谷氨酸有着補腦功效

　　谷氨酸鈉進入胃腸道之後，很快就會被分解和代謝出一種叫做谷氨酸的成分。這種成分能夠參與大腦當中糖類和蛋白質的代謝，而且可以加速腦細胞的氧化過程。

　　如果大腦細胞代謝所需要的糖分不足時，還可以作為腦細胞代謝的重要能源。有着增強記憶力、振奮精神、安定情緒以及改善智力的作用，對于神經衰弱、癫痫等問題，有着一定的輔助治療功效。

　　三、分解出的谷氨酸有着保肝作用

　　味精在人體分解出來的谷氨酸，還會與體内的血氨結合，并且産生出沒有任何毒素的谷氨酰胺。可以使得血氨水平快速下降，能夠起到減輕肝損傷和肝昏迷的作用。

　　而且由于谷氨酸鈉具有比較明顯的鮮味，進入人體之後可以加速消化液的分泌，有着提升消化功能的功效。能夠适當減輕肝髒的負擔，達到一定的保肝作用。

　　由此可見，味精對身體并沒有害處。另外，有很多人認為，雞精比味精更安全健康，這是真的嗎？

　　很多人認為，雞精是從雞肉和雞湯當中所提煉出來的物質，這種說法并不完全正确。雞精屬于一複合型的調味品，主要的成分就是味精。而且在雞精當中除了有一些雞肉提取物之外，還含有大量的色素、膨化劑，以及香精、澱粉和核苷酸，完全屬于味精的再加工制品。

　　除此以外，如果想要讓味精結晶，必須使用純度非常高的原材料。所以味精的生産有着非常嚴格的标準，不存在原料不達标等情況。

　　但是，雞精的制作過程比較複雜，在添加一系列添加劑的時候，這些成分沒有比較健全的标準要求。所以相比較味精，雞精的安全性更差一些。

　　總而言之，味精屬于一種鮮味調味品，主要成分為谷氨酸鈉，是從澱粉中所提煉出來的物質。這種物質沒有毒性，容易被人體吸收和消化，而且在吸收的過程中會分解出谷氨酸，這種成分對于人的大腦、肝髒有着比較好的養護功效。

　　而雞精屬于味精的一種再加工品，成分便是味精，還添加了非常多的色素、香精、核苷酸等添加劑。而且相比較味精，雞精的制作過程較為複雜，安全性也會略差一些，并不存在雞精比味精好的說法。

　　但不管是味精還是雞精，烹饪食物時都應嚴格控制使用量，并且要避免長時間高溫加熱，才能夠避免對身體産生一些影響。

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