凍豆腐的12種簡易做法，美味又減肥，果斷學起來！

引導語：凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。下面就教你凍豆腐的12種簡易做法，人人都能成功的，新手收藏着學起來吧！

提示：如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。

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　凍豆腐金針湯

材料：

凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各适量，香菜30克

　做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝幹水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分别洗淨、瀝幹，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。

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白菜炖凍豆腐

材料：

白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：

1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。

2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，炖10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來炖。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來炖的。)

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凍豆腐炖鲢魚

材料：

凍豆腐、鲢魚頭、筍幹、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍幹和薏米;

2、鍋中加适量開水，放入豆腐，大火炖20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

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酸菜粉絲凍豆腐

材料：

凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：

1、将凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、将口蘑、松蘑分别水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。

3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再将酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，

5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段随意下火鍋菜上調味增香即可。

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牛奶煮凍豆腐

材料：

凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

做法：

1、胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。

2、凍豆腐泡好。

3、将A倒入鍋裡，加凍豆腐同煮。

4、煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。

5、放入小油菜即可關火。

6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

西紅柿絲瓜炒凍豆腐

材料：

西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽

做法：

1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，

2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽，

3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，

4、關火，借餘溫再翻炒幾下。

小訣竅:凍豆腐（大概是1/4塊豆腐），切片，或是把凍豆腐換成面筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。

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凍豆腐香菇雞翅煲

材料：

雞翅、凍豆腐、泡發香菇、洋蔥、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒

做法：

1、雞翅放鹽，料酒，醬油腌一下。

2、鍋裡放油爆香姜蒜片。

3、把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥一起炒香。

4、接着放香菇炒會。

5、再放凍豆腐，放适量鹽，料酒，醬油再放适量水炒勻。

6、最後倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多幹，把青椒放進去即可!

小訣竅:水不要過多，我放的水稍微多一點,想用煮出來的湯泡飯吃，呵呵.出鍋前也可以勾個芡。

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西蘭花凍豆腐

材料：

凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、香油

做法：

1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹

2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顔色鮮豔，口感脆嫩

3、胡蘿蔔洗淨切片

4、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐内部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐

5、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油

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豬骨臘味凍豆腐湯

材料：

豬骨、鹹魚、臘腸、葫蘆瓜、凍豆腐、泡發香菇、姜片、蔥

做法：

1豬骨焯水，所有材料洗淨切好

2.豬骨，香菇，蔥，姜片一起下鍋煮開後熬半小時

3.接着放鹹魚煮十分鐘

4.放凍豆腐煮兩分鐘

5.依次放葫蘆瓜

6.待葫蘆瓜快熟時放臘腸，臘腸下鍋後煮5到6分鐘放少許鹽即可．

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榨菜肉絲凍豆腐湯

材料：

魚泉榨菜1袋、豬肉少量、凍豆腐半塊、洋蔥、姜

做法：

1.洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊

2.洋蔥、姜炝鍋，倒入肉絲，炒2分鐘

3.然後倒入一袋榨菜，加适量水，水開後倒入凍豆腐，煮15分鐘即可

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香脆凍豆腐

材料：

凍豆腐一塊、青筍、蔥、香油、白糖、鹽、味精

做法：

1、鍋中放約兩大匙油，燒至六成熱後放蔥段炸至微黃，撿出蔥段不要，制成蔥油。

2、将豆腐丁、青筍丁盛一拌碗裡，加入鹽、味精、白糖、香油、蔥。

3、充分拌勻後即可食用。

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麻辣凍豆腐

材料：

凍豆腐、豬絞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面醬、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油

做法：

1、凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用。

2、熱油鍋，将絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水。

3、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收幹時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

編後語：凍豆腐吃法多種多樣，怎麼做來吃都美味極了，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食，這麼多簡單美味的做法，一起來學學吧！

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