花膠海參一起炖雞湯的做法?很久前就聽說過花膠的名頭，那是南方人用來煲湯滋補的一種食材，據說主要成分是魚鳔，我來為大家科普一下關于花膠海參一起炖雞湯的做法?以下内容希望對你有幫助!

花膠海參一起炖雞湯的做法

很久前就聽說過花膠的名頭，那是南方人用來煲湯滋補的一種食材，據說主要成分是魚鳔。

因為有評價說花膠有腥味，所以我從來不敢嘗試。

真正初識花膠是在上月，好友在一家頗有品味的私房湯店為我們全家接風洗塵。很精緻的一個炖盅裡，上面飄着幾片豐厚的花膠，幾枚甜棗，幾顆飽滿的枸杞，底下是炖得酥軟的鴿肉，還有散發淡香的湯，喝下去五髒六腑都熨帖得不要不要的。

這小小的一盅花膠鴿子湯，即便是朋友這樣的VIP，打完折都要200多元人民币，早知道這麼貴，我會放慢速度，小口抿着喝。

回家後對那盅湯一直念念不忘，上網查了下，原來花膠确實是魚鳔經剖制曬幹而成，也叫魚膠、魚肚，和燕窩魚翅齊名，為海味“八珍”之一。

花膠的品質鑒别比較簡單，除了掌握各種花膠的特點之外，一般張大體厚、色澤明亮者為上品，張小質薄、色澤灰暗者為次品。

花膠營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質，以及磷質和鈣質。

因此，花膠食療功效很高，女士視之為養顔珍品，補而不燥。男士食用對腎髒、肝髒都有一定的好處，是補腎養精佳品。

花膠還可以炖紅棗蓮子，助女人補血氣，對孕婦保養安胎益處很大。

說來也巧，真是念叨什麼來什麼。才喝過花膠鴿子湯沒幾天，就有朋友送來一袋花膠，真是令人驚喜。這回，正好可以試着做下我一直心心念的美湯了。

材料準備：

主料：花膠、豬排、海參

輔料：幹淮山片（也就是山藥片）、枸杞、紅棗、姜片、白酒、小蔥

制作方法：

1.幹花膠需在無油潔淨的碗中泡發12個小時；海參提前泡發；幹淮山片提前3小時泡發；

2.燒一小鍋開水，投入蔥段和姜片，再放入泡發好的花膠，倒入少許白酒，再次燒沸騰後将所有食材撈出備用，這樣做是為了給花膠去腥；

3.排骨剁成小塊後投入沸水中，再次燒開後撈出備用，這樣做是為了給排骨去腥；

4.砂鍋中放入排骨、花膠、海參、紅棗、姜片、小蔥段等除枸杞之外的食材，添水，蓋蓋。先大火燒開後轉小火慢炖大概兩小時，加入枸杞，再慢炖二十分鐘，加鹽，關火，再焖15分鐘就可以。

注意事項：

1.花膠泡發後就可以聞到和海參一樣特有的鮮味，到上鍋炖，更是滿屋飄香。我個人特别喜歡，不知道很多人說的腥味會不會就是這個味道？

2.炖的時候常用勺攪拌下，以免花膠海參沉底糊鍋。

販賣伊犁 文 / 圖

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