麻辣田螺香料配方大全-tft每日頭條

麻辣田螺香料配方大全

生活更新时间:2024-07-18 12:17:26

麻辣田螺香料配方大全?中心廚房産的田螺幹料，包裝分為10斤和20斤包裝兩種，我來為大家科普一下關于麻辣田螺香料配方大全?以下内容希望對你有幫助!

麻辣田螺香料配方大全

中心廚房産的田螺幹料，包裝分為10斤和20斤包裝兩種。

10斤包裝的田螺汁料淨重為4.5斤

20斤包裝的田螺汁料淨重為8.2斤

各店在收到中心廚房賠送來的汁料後，根據銷售預估進行生産操作，操作時

的配料标準如下。

10斤田螺配料标準：田螺汁料4.5斤、老油10斤、辣椒1.4斤、花椒190

克、姜蒜米各60克、醬油、醋混合汁料（中心廚房配送）380毫升，水850克。

20斤田螺配料标準：田螺汁料8.2斤、老油15斤、辣椒2.5斤、花椒300

克、姜蒜米各80克、醬油、醋混合汁料（中心廚房配送）700毫升，水1000克。

操作流程：

鍋内放油，燒至四到五成熱，依次下花椒（提前用水打濕）、辣椒，炒至

辣椒快變焦時将花椒、辣椒撈出散開。

2. 将鍋内老油到出一部分，加入姜蔥油2—3斤，然後将田螺汁料（幹料）

用小火炒散，加入姜蒜米炒香，到入田螺，翻炒3—5分鐘，加入炸過的辣椒、

花椒翻炒3—5分鐘，加入啤酒100克，最後加水翻炒5—8分鐘，關火焖10—

15分鐘即可。

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