古茗奶茶vs茶百道?記者 | 韋香惠編輯 | 昝慧昉，下面我們就來聊聊關于古茗奶茶vs茶百道?接下來我們就一起去了解一下吧!

古茗奶茶vs茶百道

記者 | 韋香惠

編輯 | 昝慧昉

新茶飲相關從業人員的用工缺口正逐年擴大，同時，行業人才培訓也成了各大品牌面臨的新挑戰。

正經曆門店快速擴張的茶百道，就為培養“奶茶小哥”和專業人才成立了一所職業技能培訓學校。

據天眼查App顯示，9月18日，茶百道成立了成都市茶百道職業技能培訓學校有限公司，注冊資本500萬人民币，法定代表人是茶百道執行董事、總經理戴利，經營範圍為營利性民辦職業技能培訓機構。股東信息顯示，該公司由茶百道品牌隸屬的四川百茶百道實業股份有限公司全資控股。

實際上，依賴加盟模式大舉開店的茶百道本身就有一套針對加盟商的培訓體系。根據茶百道官網信息，加盟店鋪需要經過為期25天的培訓。培訓費用每人500元，每個加盟店鋪有3個培訓名額。界面新聞緻電加盟客服人員了解到，如果當地有分公司，培訓可以在當地進行，否則需要前往總部成都，食宿自理。

有網網在社交媒體平台知乎回答茶百道加盟相關問題時稱，對90%以上的參加者而言，茶百道的培訓難度堪稱“地獄級”。培訓期間，約7天的時間是理論課，15天時間去線下門店實習，之後會有模拟考、理論考、實操考總計三輪考試。

理論考試被認為是最難的一部分，總分150分，及格要求在130分以上。考試内容涉及所有機器的操作方法，後廚備料的步驟和小料的比例和保質期以及目前在售的所有飲品的配方比例、每天開店關店的準備流程和如何招呼客人。這條回答下面，有不少網友發送郵箱希望獲取相關資料。

關于新成立的茶百道職業技能培訓學校有限公司，是否會成為接下來加盟商和企業人才的培訓基地，加盟客服表示對此尚不知情。現階段加盟商及店員仍在總部或分公司接受培訓。

截至發稿，茶百道官網、品牌微信、微博等渠道并未發布關于這所培訓學校的相關信息。

茶百道成立職業技能培訓學校有限公司的背後，很可能與其門店快速擴張中需要配備相關人才的需求有關。

我們報道過，目前，茶百道門店數突破5000家。門店覆蓋我國253個城市，日均銷量近500萬杯。若按照每間店鋪配備5名調飲師計算，茶百道的5000家門店需要配備2.5萬名調飲師。

擴張門店需要對員工進行專業培訓的同時，當前茶飲行業還普遍面臨招工難的問題。據茶飲品牌“伏見桃山”相關負責人此前對自媒體“咖門“透露，該品牌今年收到的簡曆數量下降了30%，有經驗的熟更是手少之又少。

員工培訓和管理是茶飲品牌發展中重要的一部分，尤其對于加盟品牌而言。茶飲品牌發生的食品安全事件，很多與此有關。此前，茶百道就出現過相關問題。今年2月，上海奉賢區市場監管局執法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店時發現，存在茶百道員工将個人已開封的食品與店内原料混放，工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規範等問題。

另一頭部茶飲品牌奈雪的茶也在今年8月也被曝出類似問題。東莞市市場監管局發布《關于對我市“奈雪的茶”開展食品安全飛行檢查情況的通報》，提到該企業未對從業人員進行食品安全培訓，未落實從業人員健康管理和食品安全自查等問題。

過去，茶飲從業人員培訓通常由第三方社會培訓機構完成。早在幾年前，成都、長沙等誕生不少新茶飲品牌的地區就已經出現了調飲師的專業培訓機構，但這類機構往往内容質量參差不齊，師資無法保證，培訓效果也并不理想，并且也不适用于目前的新式茶飲模式。

因此，頭部茶飲品牌開始選擇自建人才基地。2019年4月，喜茶成立培訓中心，初期主要針對營運部門的工作，開展了一系列人員定向主題培訓。2020年4月，喜茶借助數字化服務，進行了“喜茶學院”的培訓和互動升級。與騰訊大學T-learning線上課程聯合，開辟“在線學習互動平台”，共享線上課程超過200個，内容包括行業洞察、産品研發與修煉、職業發展指導、技術研發、設計用研和市場運營等。

此外，相關從業人員也逐漸受到國家和社會層面認可。今年年初，人力資源和社會保障部官網發布《關于對拟發布集成電路工程技術人員等職業信息進行公示的公告》，調飲師成為其中一項新職業。

根據公告定義，“調飲師”是對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養成分配比等完成口味多元化調制飲品的人員，主要負責采購、清潔、裝飾、調配、推介等工作任務。随着行業發展，在“奶茶小哥”身份得到認同的同時，茶飲從業人員培訓也将進一步受到規範化管理和規則約束。

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