導語：熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，多加1步，米油濃厚又好喝，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。又到了小米豐收季，每年新米上市我家都會多買一些，能喝到來年春天，因為是新米，口感特别香，并且米油濃厚。秋天進補，怎能少了小米粥，每天喝一碗，滋補身體，養脾胃，去除秋燥，趁着新鮮小米上市，記得給多給家人吃。說到熬小米粥，很多人總是煮得不香，并且很少能熬出米油，喝小米粥主要喝的就是這層米油，也是小米的主要營養價值，如果熬不出米油，喝着就不香，下面就和大家分享下熬小米粥的小技巧，學會這樣做，米油濃厚又好喝，太香了。

首先一定要買新鮮小米，盡量到集市或者早市上購買，因為會有很多老農買賣，超市裡的米真不知道放了多久，能買散裝的不要買成品包裝的。很多人不知道怎樣判斷陳米和新米，其實很簡單。第一，看顔色，新鮮小米顔色黃澄澄的，色澤飽滿，如果陳米顔色暗沉發白。第二，用手抓一把，看下有沒有糠面沾到手上，新米是有糠面的，陳米是沒有的。記住這2點保準能買到新鮮小米。

熬小米粥，别隻會加水下鍋煮！少了這一步，難怪熬不出米油還不香。新鮮小米怎樣煮都好喝，先把小米淘洗2-3遍，不需要洗太多遍，也不需要浸泡的，直接下鍋煮即可。重點來了，煮小米粥切記不要用鐵鍋，會讓小米粥發黑，除了鐵鍋都可以。水呢最好用純淨水，自來水的雜質相對比較多，會影響小米的口感，水質不同煮出來的粥味道也會有差别，純淨水，山泉水，礦泉水，過濾水，熬出來的粥味道都不一樣。那麼應該冷水下鍋還是熱水下鍋呢？正确做法是熱水下鍋，鍋内水燒開，倒入小米攪拌均勻，然後加一點點食用堿和澱粉，一點點哦，保準金黃香糯，多加的一步指的就是這步，少了這一步，難怪熬不出米油還不香。蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉中小火慢炖。

我家買的新米需要煮30分鐘左右才能開花，我覺得煮粥時間稍微長點肯定會比較粘稠，如果時間短了，米是米，水是水，水和米沒有完全融合在一起，自然就不好喝，所以煮粥時間上也要多注意，着急不得。煮20分鐘左右再轉小火焖上10分鐘，香味濃郁就是煮好了，關火後用勺子攪拌均勻，香噴噴的小米粥就出鍋啦，是不是特别簡單？

小米粥還可以加點南瓜一起煮，秋天也是吃南瓜的季節，營養極高，和小米搭配更加香糯可口，南瓜還有一點點甜，這兩種食材真是絕配，大家煮小米粥喜歡加哪些食材呢？

小米粥煮熟涼一涼就會出現一層米油了，這樣的小米才是真正熬到數了，别提多好喝了。關于熬小米粥的小技巧就分享到這裡了，大家的做法和我一樣嗎？如果您也有煮粥小竅門，歡迎在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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