九月立秋,天氣也是秋高氣爽,早晨出門上班,總能在馬路上嗅到桂花的清香,令人心曠神怡
桂花也是不可缺少的美食,因為它特殊的香氣,通過人們的制作把它變成食物,甚美~
桂花醬- 準備新鮮的桂花多清洗兩三遍,洗掉上面的灰塵,瀝幹備用
- 準備黃糖或者冰糖,加入清水熬化(白糖也可以,但是黃糖、冰糖比白糖熬出來的好吃)
- 熬化以後再加入桂花小火熬煮5分鐘以上即可
- 放涼以後就可以裝罐密封了
桂花糕
【材料】粘米粉 糯米粉 細砂糖 桂花 桂花醬或者蜂蜜醬
【步驟】
- 粘米粉 糯米粉 細砂糖攪拌均勻混合
- 再加一點點清水,保持濕潤,用手搓成顆粒狀,過一遍漏勺讓它變細(水适量就好不要加多了)
- 模具放在打濕了的紗布上,倒入糕粉抹平,再蓋上一層紗布上鍋蒸半個小時以上
- 蒸好以後就可以淋上桂花醬了,如果沒有桂花醬可以撒桂花,倒上蜂蜜也不錯哦~
桂花酒
這個應該是家家戶戶都會準備的吧,特别是老一輩,小時候去爺爺家玩永遠能看見泡的滿滿一罐桂花酒
- 這個也是需要新鮮的桂花浸泡,洗幹淨然後晾幹
- 不想跑出來的酒太刺,可以在泡的時候可以加一點冰糖之内的,看自己的喜好
- 加的時候還可以放點枸杞、紅棗之類的
- 最後再入白酒即可(糖加完以後,可以讓它與桂花發酵一下)
糖桂花- 這個做起來超級簡單,就是等的時間有點久
- 準備桂花、蜂蜜、白砂糖就可以了
- 桂花洗幹淨晾幹,再準備一個密封的罐子
- 桂花先鋪底一層桂花一層糖慢慢往上碼就可以了,最後用蜂蜜封頂即可,再倒一點點酒就可以了
- 一般放置三四天以後攪拌一下,再放個一個星期以上差不多就可以使用了,可以拿來泡水什麼的
隻要學會了上面的幾種基礎桂花做法,還可以DIY各種飲品美食
比如:桂花醬可以拿來做桂花咖啡、桂花酒糟小湯圓等等
我是小鹿,愛咖啡,愛美食,更愛生活
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