#三農高質量創作大賽第三季#

據官方媒體報道，12月24日，浙江省農業科學院研發培育的“優質豬新品群及其生産技術”經過61輪競标，起拍價從1200萬元開始一路飙升，最終以3000萬元的價格落錘，被一家企業買走。

“一頭豬”競價3000萬元，這簡直讓人難以相信，究竟是一種什麼樣的神豬價值如此之大呢？

原來，它是一種優質黑豬新品群，名字叫“綠嘉黑”，是浙江省特級專家、省農科院徐子偉研究員團隊曆經10年優選培育出來的。

長期以來，我國都沒有自己培育的優質品種豬，養豬市場比較受歡迎價格最貴的是“外三元”瘦肉性豬，這種豬是由“杜洛克、長白、大白”三種外來豬種雜交而成的，其優勢有三，一是生長快，二是飼料轉化率高，三是瘦肉率高，所以很受養豬人歡迎。

而最受消費者歡迎的還是我們國内散戶（主要是農村）飼養的土豬，土豬肉有三好，一是肉質好，二是味道好，三是口感好。但對養豬人來說，由于生長慢，飼料轉化率低，肥肉多而不受養豬者特别是大型養豬場歡迎。

然而以上兩種豬，前者是國外品種，我們的養豬企業需要花費高昂的價格購買，後者雖然是國内品種，但生長性能、飼料轉化率和瘦肉率都不高，飼養成本太高，利潤太低，難以打入商品豬市場。

智能手機、電腦等電子市場的核心技術是“芯片”，誰能研發制造出“芯片”，誰就能擁有電子産品市場。養豬市場也是這樣，優質品種就是養豬市場的“芯片”，中國人一定要培育出自己的豬“芯片”，才能占領國内外養豬市場。

而我國的豬“芯片”必須在我國地方豬血為基礎上，選育出“生長性能高、飼料轉化率高、肉質風味俱佳”的新品種。徐子偉帶領的團隊正是帶着這種理想和願望研發培育出了優質豬芯片“綠嘉黑”。

優質黑豬“綠嘉黑”

那麼，價值3000萬的“綠嘉黑”品種豬究竟“嘉”在哪裡呢?我們還是把“綠嘉黑”和“外三元、土豬”從生長性能、飼料轉化率、瘦肉率、風味口感等方面做一比較。

從生産性能看，如果都以長到200斤為标準，外三元豬需要170天，土豬需要285天，而“綠嘉黑”需要185天，比外三元多了15天，比土豬少100天，生長性能比較好，價格更加實惠。

從肉質纖維直徑和紅肌含量看，“綠嘉黑”比“外三元”纖維直徑低50%，而紅肌含量增加2倍，脂肪滲入肌肉内，形成漂亮的“雪花肉”。

從瘦肉率看，“外三元”是60%，土豬是42%，而“綠嘉黑”是57%，僅比“外三元”低3個百分點，而比土豬高15個百分點。

從肉質和風味口感看，“綠嘉黑”的“雪花肉”色澤紅潤、吸水力好、纖維細嫩汁多、水溶性滋味物質和揮發性香味物質含量高，味道口感比土豬肉還好。

綠嘉黑雪花肉

據報道得知，目前，浙江嘉興海甯和湖州安吉等地的養豬企業和散戶已經開始飼養徐子偉團隊培育的綠嘉黑新品種，據初步統計，養一頭綠嘉黑比普通外三元的利潤高10%。假如養一頭外三元利潤是2000元，而養一頭綠嘉黑是2200元。

我國有14億人口，是世界上最大的豬肉消費市場，豬肉的需求量特别大，長期以來，由于加工飼料的大豆大多來源于進口，最怕的就是人家“卡脖子”，而豬肉進口量也非常大。也就是說，我們的生豬養殖和豬肉供給的“芯片”還一直掌握在别人手裡，很容易被别人卡脖子，所以，我們必須研發培育自己的豬“芯片”。而徐子偉團隊研發培育的“綠嘉黑”就是我們自己的豬“芯片”，希望“綠嘉黑”盡快占領國内市場，打入國際市場。

徐子偉研發團隊

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