那時秦少遊一皿推紗望月，娶得嬌妻蘇小妹洞房花燭夜

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四川有一款筵席傳統菜竹荪鴿蛋，是鹹鮮味的湯菜。用料比較高檔，但制作并不複雜，造型亦樸實無華。其制法是将竹荪入水浸泡發漲後，剖開，去蒂改片，出水，煨以清湯；将鴿蛋煮成荷包蛋樣，撈入二湯碗中，加竹荪，灌特級清湯即成。推紗望月就是一個北宋的故事再以此做法為基礎創制出的。

明代馮夢龍寫的《醒世恒言》中就有話本《蘇小妹三難新郎》。蘇小妹雖是杜撰出的人物——蘇轼并沒有一個小妹，但故事卻很動人。

這個故事發生在北宋文學史上的一位重要作家秦少遊身上。

年少的秦少遊，為了金榜題名到處求學，去拜訪蘇轼的時候碰見聰明可愛的蘇小妹。秦少遊和蘇小妹心心相惜，一見鐘情，在吟詩作對中喜結良緣。

洞房花燭之夜，蘇小妹有心試試相公的才華，便命丫鬟将秦少遊鎖在門外出了三個題，都答對了方準進香房。秦少遊答好了前兩題，卻被第三題難住了。第三題出的是對，上聯為“閉門推出窗前月”，秦少遊左思右想都不得其對，被難住了。幸虧蘇東坡往庭中水缸投了一小小磚片，缸中的水躍起幾點，撲在秦少遊臉上。水中天光月影，紛紛淆亂。秦少遊得到啟示，才提筆對出了“投石沖開水底天”這一下聯，被獲準進了香房。

後來這個故事，傳到了川菜名廚張國棟那裡，張國棟按“閉門推出窗前月，投石沖開水底天”的意境，用竹荪做窗紗，用魚糁做成窗格，用鴿蛋做成皎月，用清湯做湖水，用莴筍造成修竹，一款格調高、制作巧、立意新、詩味濃的色味質形均屬上乘的“推紗望月”新作就出來了。直到今天，人們還稱道這款審美價值極高的烹饪藝術傑作。

推紗望月這道四川名菜是重慶名廚張國棟所創。四川名廚烹制的名菜‘推紗望月’因其名典雅，其味鮮美，其色高潔，其形富詩意，為衆口稱譽。推紗望月所用的‘紗’，用的是竹荪，‘月’則是鴿蛋，烹制時加入明澈如鏡的高級清湯，造型十分别緻。如此佳肴，食者焉能不大快朵頤呢

推紗望月的做法

食材配料

清湯 | 竹荪 | 鴿子蛋

黃瓜 | 鹽 | 胡椒粉 | 油

步驟

１.準備熬好的雞湯，然後拿出一個小碟子，碟子裡刷油；

2.把1個鴿子蛋打入碟子裡，上籠蒸30分鐘以上，然後取出放涼；

3.把竹荪放入清水裡面浸泡幾分鐘；

4.黃瓜花刀改工，做出竹子形狀；

5.竹荪處理網紗之後，切斷；

6.鴿子蛋放入盤中合适的位置；

7.清湯煮開之後，放入竹荪、少許鹽、胡椒粉，攪拌之後起鍋，把湯盛入器皿之中。

湯清味鮮

入口滑嫩 意境美妙

采用青川優質短裙竹荪

構思新穎，立意高雅

色調協調，清淡鹹鮮

明月皓潔，菜名别緻

湯鮮淡雅，深受愛吃清淡吃貨喜愛。

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