蘋果，因口感酸甜、營養價值豐富，備受大衆喜愛。

但關于蘋果的衆多說法卻讓人分不清真假，如“一日一蘋果，醫生遠離我”、“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”......這些說法有沒有科學依據呢？今天小九就帶你一探究竟。

這句順口溜最早源于1866年2月号的《Notes and Queries》。不可否認的是，蘋果确實有一定的營養價值，但這話有點誇張了。

蘋果的綜合營養價值，其實與猕猴桃、藍莓、草莓、葡萄、香蕉等水果相比，并沒有什麼特别的優勢。以維生素VC為例，100g的蘋果當中含量僅4.46mg，而猕猴桃高達298.90 mg。

可見，“一日一蘋果，醫生遠離我”這句話，是誇大了保健作用。

但不可否認，蘋果當中确實含多種對人體有益的成分，如蘋果多酚，可作為高血壓、高血脂等疾病的抑制藥劑，這種物質還可抑制齲齒菌轉葡萄糖基酶，減少牙垢形成，進而預防齲齒。

而蘋果當中的果膠，可減少血液中膽固醇含量，降低血脂，同時還增加膽汁分泌，預防膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石；蘋果中的鉀可促進腎髒排鈉，降低血壓。

另外，一項刊登在《Stem Cell Reports》上的，由德國德累斯頓工業大學開展的小鼠實驗研究還發現：蘋果或能延緩大腦認知衰退，因為它當中的高濃度的植物營養素，與多種神經保護機制有關，如可刺激海馬神經發生，進而促進大腦功能，延緩認知衰退。

該言論源于《微生物學前沿》上刊登的一項研究結論：一個普通的蘋果含有約1億個細菌。

其實，很多人對于細菌都抱有“敵對情緒”。可事實上，蘋果當中的細菌來自多種不同的類群，當中大多數細菌不僅無害，反而有益。

它們在進入腸道後，可與腸道菌群（主要來源于食物）相互産生反應，從而保持腸道菌群的多樣性，這對人體的消化和代謝健康，以及免疫系統的運作極其重要，所以大家無需過于擔心。

有人認為晚上吃東西（包括蘋果），東西留在肚裡，很容易積攢毒素，增加肝髒、腸胃負擔，随後這個說法便演變成“晚上吃蘋果等于吃毒”。

可事實上這種說法并無科學依據。因為人隻要一進食，我們的消化系統就會開始一系列運作，并不受時間影響，所以吃蘋果沒有時間限制。

那麼，吃蘋果有“最佳時間”嗎？如果從控制血糖的角度來看，是有的。

一項納集了18名健康的志願者的實驗，對比了單吃米飯、同時間吃米飯和蘋果、先吃蘋果30分鐘後吃米飯這三種吃法4小時後的血糖值，最終發現：正餐前30分鐘吃蘋果，餐後血糖值可下降51%。

所以，如果從這一點來看，飯前30分鐘吃蘋果是比較好的。

關于蘋果，還有很多流言伴身，讓很多人吃個蘋果都誠惶誠恐，下面就為大家揭秘幾個蘋果的常見流言。

1、蘋果皮打了蠟不能吃

蘋果皮上的蠟主要有兩種來源，一是自帶的天然果蠟，主要為了預防蟲害；二是後天打蠟，主要是為了避免損壞、腐爛，這兩種來源都是完全無害的，可以放心吃。

當然如果你實在擔心有農殘，可以去皮吃。

2、蘋果皮更有營養，最好别削皮

蘋果皮當中的抗氧化成分，如酚類化合物和類黃酮，确實比果肉要高，其抗氧化活性是果肉的2-6倍，所以蘋果皮确實富含營養。

但世界衛生組織建議：考慮中國農藥殘留、違法打蠟等問題，最好是削皮吃。不過，你如果覺得麻煩，那洗幹淨了再吃也是可以的。

3、蘋果太甜會誘發糖尿病

蘋果可能吃起來味道甘甜，但實際上它的血糖指數是比較低的，在30-39之間，食用後并不會對血糖有什麼太大的影響，連糖尿病患者也是可以吃的，所以大家不需要過于擔憂這一點。

雖然蘋果富含營養，但是每種水果的營養結構都不盡相同，有的維生素種類多，有的微量元素豐富，所以不建議長期單純食用某一種或少數幾種水果，這樣容易導緻某種營養元素缺乏，建議最好是多種水果混着吃。

至于蘋果，據《中國居民膳食指南》建議：一天水果攝入量為200-400g，那基本上1天1個大的富士蘋果就可以達到要求了。今天，你吃蘋果了嗎？

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參考資料：

[1]《“一天一蘋果，癡呆遠離我”...》.中國生物技術網.2021-02-12

[2]《蘋果何時吃更健康？實驗揭示：這個時段吃有利控血糖》.生命時報. 2021-12-25

[3]《早上金蘋果，晚上毒蘋果？一日一蘋果，醫生遠離我？關于蘋果的真相》. 科普中國 .2022-01-23

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