五仁月餅到底是哪“五仁”，裡面的“青紅絲”又是啥？很多人不知道，漲知識了！

中秋節将至，作為傳統的四大節日之一，一直都備受重視。在這一天要吃月餅、賞燈、看月亮，其中月餅是咱們特有的傳統美食，而且種類很多，口味也很多變。在衆多月餅裡有一種非常特别，那就是五仁月餅。那麼到底是哪“五仁”呢，裡面的“青紅絲”又是啥？看完漲知識了。

五仁月餅是月餅的鼻祖，從唐朝開始一直流行到現在，雖然每年都被“黑”，被“嫌棄”，甚至每年都有人要五仁月餅“滾出月餅界”，然後到最後，五仁月餅依然是銷量最好，賣的最多的一種。下面就給大家詳細說說這五仁月餅的“前世今生”，為什麼有人愛有人恨？

首先說，五仁月餅到底是哪“五仁”？

五仁月餅，從字面意思理解，就是用五種堅果仁做的月餅餡兒。以前物質比較匮乏，加上交通不太便利，所以說能湊夠5種堅果仁已經是實屬不易，更别說統一的要求了。所以最初的五仁月餅可以說是五花八門，什麼餡兒的都有。

一直到了2015年，才有了統一的要求，規定五仁月餅的餡兒，必須是用核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻這5種堅果仁，可以多放，但是不能少放。後來就按照這個統一的标準執行了，相對來說，蘇式五仁月餅最标準，廣式五仁月餅多加了火腿肉，也是另有一番風味。

接着說，五仁月餅裡面的“青紅絲”又是啥？

相信很多人都發現了，傳統的什錦五仁月餅裡，經常會看到一些“青紅絲”，也叫“紅綠絲”。那麼這個到底是什麼？有什麼作用嗎？

其中青絲是用橘子皮，紅絲是用蘿蔔絲或許西瓜絲，染色後糖漬的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是調節口味，吃起來不那麼膩，另外就是為了好看。

最後說，為什麼那麼多人“嫌棄”五仁月餅呢？

答案很簡單，就是現在很多五仁月餅真的太難吃了，而且非常硬。其實真正的五仁月餅很好吃，從皮到餡兒，用的水很少，甚至不用一滴水，全部是用油、蜂蜜、糖漿代替。做好以後，要放置2天時間，來進行反油，然後就可以吃了，口感酥脆甜香，特别好吃。

現在商業化高度發達，為了适應存儲和長距離運輸，很多五仁月餅的制作工藝已經改變，甚至餡兒的配方也做了調整。有的甚至能吃到大塊的冰糖塊，最後不僅月餅皮很硬，而且餡兒也擱牙，甚至放3個月硬的能砸核桃了。這樣的五仁月餅誰也愛不起來，被“黑”也是情理之中。

想吃真正的五仁月餅，最好去實體店裡，買那種現做現烤的，口感香糯酥脆，又軟又香。這種的才是真正的五仁月餅，遠不是哪些冬瓜餡兒的水月味月餅可以相比的。好了，關于五仁月餅就介紹到這裡！喜歡本文，歡迎分享，留言說說你對五仁月餅的看法。

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