野山參——參中之最

在中國，野山參神奇的功效和曆史記載，以其超越普通食物的特殊性在傳統的藥用典籍中可以追溯上千年。

年代久遠的《神農本草經》對野山參的藥用價值有比較詳細的記載，“主補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”。

明代李時珍在《本草綱目》中稱野山參為“神草”。

韓國醫書《東醫寶鑒》中記載：山參有返老還童之功效，被稱為不老草，能夠強化五髒六腑，提升元氣機能，甯神醒腦，穩定情緒之功效，久服更能延年益壽。

野山參分布在吉林、遼甯一帶，每年隻能生長0.2至0.5毫米，營養成分與生存環境和生長年限有關，在适度的環境下，生長的年份越長，營養成分含量越高,而且隻有在深山密林裡面自然生長15年以上才能稱得上是真正的野山參。

“家族群落”生長的山參最長壽

野山參本身就有靈性，喜歡肥沃且鈣質豐富的腐殖質土層、陽光透過高大的叢林散射到山參的葉片上，溫和不刺激，給山參的生長提供了得天獨厚的條件。

正常雌山參每年開花結果，其種子散落至地面，一般兩年以後才能自然發芽。也有的則在土壤中逾20年也沒有動靜，卻仍有活力。無論時日長短，山中自然生長的山參會形成自己獨特的“家族群落”。目前已知的這種山參最長壽命是200年，更長的也有可能。

圖/參齡200年的野山參

如果将“家族群落”中的山參挪出來單獨種植（山養參），最長隻能活12年；如果采集其種子單獨種植，最長壽命為6年。現在我們通常所吃的人參（家參），比如紅參最長壽命也僅有6年。

因此，野生山參在自己的“家族群落”中生長最富活力，也最長壽。

長白山野山參即是天然“家族群落”中生長的參種，生長速度極為緩慢，一顆幾十年的山參未必會很重。比如，一顆5年人工參重量可達15克，而一顆20年山參很可能還不足5克。

自然生長的長白山野山參不但要經曆風吹雪凍，氣候條件非常嚴酷，時常還要遭遇蟲嚼鼠咬、獸吃畜踏，自然存活概率非常低。

【怎麼鑒别野山參的真僞】

野山參的功效比家養參要理想很多，而且，一株好的野山參售價可以達到萬元以上，所以，很多人在購買野山參的時候都會擔心被騙，那麼，我們應該要如何鑒别野山參呢？

第一、辨五形

所謂五形指的是它的體型、紋路、皮、蘆和須五個方面。

1、體型，所謂體型指的是它的毛根，你需要看它的整體體型是否給人一種修長的感覺。

2、紋路，一般來講野山參的毛根上端肩膀位置會有比較細密而且比較深的螺絲狀的橫紋存在，如果橫紋的感覺比較粗糙而且不連貫，那麼，這就說明不是野山參。

3、皮，它的皮比較老，呈現出的是黃褐色，整體質地給人一種緊密而且有光澤的感覺，如果是皮比較嫩而且比較白的，就不是野山參。

4、蘆，蘆分為多種，常見的主要有雁脖蘆、二節蘆、線蘆和三節蘆等等，如果沒有蘆，或者不是這幾種，那麼，無疑不是野山參。

5、須，野山參的須比較長，給人一種老而且韌勁十足的感覺，上面有小米粒狀的小疙瘩，這種被稱為是珍珠點，反之，顔色不對或者沒有韌性的都不是野山參。

第二、識六體

所謂六體指的是順、橫、嫩、老、笨和靈。

1、順，它指的是人參的根給人一種順而且直的感覺，如果是單腿或者雙腿并攏的則不是野山參。

2、橫，它指的是人參根的長短，如果是兩條腿往兩邊伸展，則是野山參，反之則不是。

3、嫩，如果皮膚給人白嫩感覺，橫紋比較粗糙或者根須比較嫩，顔色白容易折斷，那麼，這就不是野山參、

4、老，如果野山參的皮比較老，顔色萎黃褐色而且橫紋給人一種細密比較結實的感覺就是野山參。

5、笨，如果它整體上給人一種笨拙而且不美觀的感覺，那麼，這說明它并非野山參。

6、靈，如果他的體态比較玲珑，而且樣子也好看，那麼，這就說明是野山參。

山參要怎麼吃？

冬季是人體調養與滋補的最佳節氣，不管是補氣還是補血，抑或是補陰還是補陽，冬天的滋補效果都是比較理想的。從身體和環境的角度來說，冬天陽氣要收斂回來，自然界中的熱量就沉于地下了，所以冬天的地下水要比地面上的水暖和多了。

我們的人體也是這個規律，冬天陽氣聚攏到脾胃，所以冬天脾胃的功能相對來說是比較強大的。對于健康人來說，冬天的胃口和消化能力都是一年四季中最好的，夏天正好相反。

所以趁着冬天脾胃的功能最強的時候，就要注意滋補，到了來年春天，陽氣生發時，生命才能煥發得比較好，而新鮮野山參完整的保存了人參的天然精華，除滋補強身外，更具人參之甘香鮮美。野山參不寒不燥，是各種體質的人群以及慢性病患者四季皆宜的珍貴補品。

那麼野山參到底該怎麼吃才能得到好的滋補效果呢？張太和為大家提供三種常見的吃法：

【人參蜂蜜茶 】

食材：新鮮人參1支，可搭配紅棗、枸杞、桂圓。

做法：新鮮張太和野山參洗淨後切片後取5~8片放到杯中，沖入90°以上沸水，蓋上杯蓋泡5分鐘左右加入一勺蜂蜜即可飲用，還可加入紅棗、桂圓、枸杞一起泡服，味道更佳。

食法：先喝參茶，再将參片倒入口中嚼食，營養美味不浪費！

【人參酒 】

食材：新鮮人參1支，白酒1斤。

做法：将一整支新鮮的張太和野山參洗淨瀝水後放置玻璃容器中，加入1斤純度在50~60°之間的白酒泡10天左右即成。如有需要可依據自己的喜好加入枸杞、靈芝等滋補藥材，進一步強化人參酒的保健功效。

食法：每日小酌1-2小杯，秋冬季節可适當加量，但應注意不要飲酒過度哦。

【人參雞湯 】

食材：新鮮人參1支，童子雞1隻，紅枸杞6克、紅棗5顆、姜3克、蔥3克、鹽5克。

做法：将雞洗淨，保留整雞完整；将洗淨的張太和野山參、提前冷水浸泡的糯米一并放入雞肚中（可适當添加些許蓮子），用燒鴨針或牙簽将雞肚封住包好；然後把包好的雞、枸杞、姜、紅棗、蔥放入炖盅内，加清水炖3小時，最後放鹽調味即可。

食法：先趁熱喝參雞湯，再取雞肉品嘗，最後破開雞肚，将香甜的糯米攪拌成美味的糯米雞粥食用。

【百年太和，始于1915】

張太和自有野山參基地，地處吉林長白山原始森林，屬高大茂密的針闊葉混交林，山地坡度緩和，排水蓄水具有得天獨厚，為保證人參的新鮮度和完整度，挖參人往往要花上2-3個小時，剛采挖出來的新鮮人參要用青苔、桦樹葉、摻上一些原土，以最新鮮的保存方式把人參包裹起來，然後放進保溫箱，通過順豐冷鍊直郵。

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