大家好，今天來跟大家分享自制手打魚丸的做法。

在我家魚丸的地位還是很高的，日常做菜經常會用到，比如做麻辣燙，麻辣香鍋，還有各種炖菜的時候都會放一些，冰箱冷凍室裡總有些囤貨，魚丸QQ彈彈的口感，吃起來香香的，所以也格外受兒子的喜愛，因為孩子愛吃，所以隻要有空閑，我都會自己做一點，自己做最大的優點就是安全放心，絕對沒有添加，用的魚也是比較優選的，孩子吃得安心比較重要，就不要考慮成本啦～

我今天分享的魚丸做法選用的是鲷魚，鲷魚真的非常适合給孩子吃，沒有刺，肉質鮮嫩而且緊實，切塊煎炸也不會松散，味道也好，完全沒有腥氣，我家兒子很喜歡，所以這次做魚丸也是用的鲷魚，隻是加了一些必須的調料進去，十分鐘搞定不誇張哦！一定要試試，真的很不錯，這一盤煮熟後沒有二次加工就被吃光光了，絕絕子！

好啦，我下面就來分享一下這道自制手打魚丸具體的用料用量以及制作方法，有幾個需要注意的小細節我會在文中着重說明，如果你也喜歡吃魚丸可以參考，希望會有所幫助。

【用 料】

鲷魚500克，雞蛋清1個，料酒2勺，澱粉2大勺，糖少量，蔥姜水适量，鹽适量

【制作方法】

1.準備鲷魚，真空包裝的鲷魚片用起來特别方便，用清水反複沖洗幾遍就可以用

2.做魚丸要用到絞肉機，絞肉機絞碎的魚肉泥會特别的細，口感好，而且在高速攪打的絞肉過程中也能讓魚肉上勁，做出的魚丸會更加Q彈

3.鲷魚切成條倒入料理機中

4.我用的是東菱新出的佐料機，充電使用，絞肉可以在任何地方進行，不受插座限制，小朋友也能操作，使用方法簡單，安全性又高，而且真的非常靜音

5.隻要1分鐘就能打成細膩的魚肉泥

6.加入蔥姜水（用蔥絲和姜絲泡的水），蛋清，糖，鹽，料酒

7.用手順着一個方向快速攪打，直到上勁，大約需要2分鐘左右（随着攪打上勁，魚泥會變得越來越稠，可以少量多次加入蔥姜水來調節）

注意：在這一步加入章魚碎就是章魚丸，加入墨魚碎就是墨魚丸，所以一次性就可以做多種口味魚丸，太方便了

8.重點來了，煮魚丸要用涼水！鍋中加入涼水，一手抓魚泥，從虎口處擠出魚丸大小後用勺子背面刮下來，放入涼水，成型不松散就證明魚泥稀稠合适，全部下鍋後開火，煮開轉中小火，煮2分鐘

9.魚丸很容易熟，煮熟後撈出立即倒入涼水，肉質會很緊實好吃

10.撈出來直接吃味道也很棒！很新鮮的魚肉味道

11.如果想蘸料吃，也可以用東菱佐料機的小料碗做一些小料，一次三口口味，超棒！

好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～

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